Herbes et épices chinois

herbes et épices chinois sont utilisés dans le monde entier pour leurs propriétés curatives et pour les recettes chinoises . Pendant des milliers d' années , l'ensemble de la plante a été utilisée avec rien perdu . Même l'écorce et les feuilles à trouver leur chemin dans des préparations à base de plantes . Ils sont faciles à obtenir dans les magasins asiatiques spécialisés ou dans les supermarchés . Il est possible d'expérimenter avec des épices et des herbes de mélange à la maison , mais la plupart des Occidentaux les acheter dans les magasins et suivez livres de recettes . Cinq épices en poudre

cinq épices en poudre est l'un des produits les plus communs trouvés dans les supermarchés occidentaux . Le mélange d'épices s'inscrit dans la tradition de présenter les cinq saveurs de base de salé , piquant , doux, amer et l'acide , plus le nombre de cinq représente la capacité de guérir . Mélanges varient, mais un typique se compose de cannelle , les graines de fenouil terrain , les clous de girofle , l'anis étoilé et poivre de Sichuan . Certains mélanges aussi ajouter des ingrédients supplémentaires , comme la racine de gingembre ou de réglisse . En plus de tout arôme remuer la friture, il est frotté dans la viande , la volaille et les fruits de mer lors de la préparation de la nourriture pour la cuisson. D'autres pays asiatiques utilisent la poudre largement .
Ginger

Pendant des siècles , le gingembre a été utilisé pour ses qualités médicinales , ainsi que sa forte saveur . Ses avantages incluent la réduction des effets de nausées matinales pendant la grossesse , les brûlures d'estomac , les migraines et les douleurs menstruelles . Préparation du thé de gingembre frais aide la digestion . Le gingembre est également disponible sous forme de poudre . Il est utilisé dans les sautés et les currys , et les Occidentaux comprennent en biens et bonbons cuits , y compris le pain d'épice .

Chinois Hot Mustard

moutarde chaud chinois , comme son nom l'indique , est un type particulièrement piquant de la moutarde utilisée pour ajouter un coup de pied à la nourriture . Il soutient la comparaison avec raifort et est ajouté à marinades et les sauces . Les graines sont brun ou jaune , de brun étant le plus chaud des deux, et il peut être acheté comme grains entiers ou sous forme de poudre .
Szechuan poivre

décrit comme ayant une saveur « terreuse » , les grains de poivre du Sichuan sont uniques en Chine et offrent une saveur acidulée à la cuisson. La recommandation est de faire frire un peu à feu doux , libérant ainsi le parfum , puis les ajouter aux autres ingrédients pour le repas .
Coriandre

coriandre est surtout utilisé dans le sud de la Chine et est parfois appelée persil chinois . Une saveur piquante est dilué lors de la cuisson . C'est la feuille de la plante de coriandre et est souvent utilisé comme garniture .
Cannelle

En plus d'être un ingrédient de cinq épices en poudre , la cannelle est utilisée dans de nombreux plats , notamment ceux qui nécessitent une cuisson lente . Le parfum et la saveur est libéré donnant un arôme caractéristique et goût . Tant l' écorce et les bâtons de cannelle sont utilisés , mais ils sont éliminés au moment de servir le plat .
Chinois poudre de curry

Les Chinois préfèrent généralement les currys doux que les Indiens . La poudre peut être fait à la maison en écrasant les ingrédients dans un mortier , mais beaucoup de magasins vendent des produits prêts à l'emploi . Épices typiques et les herbes dans la poudre comprennent le gingembre, le cumin, le piment , les clous de girofle , le curcuma , l'ail , le paprika , le fenugrec , clous de girofle et le macis . Toutes les saveurs sont mélangées pour donner un équilibre entre le sucré et l'amer.