Faits sur levure de riz rouge

Le riz rouge de levure est une substance utilisée dans la médecine chinoise traditionnelle . Il est apprécié pour sa capacité à réduire le cholestérol. La levure de riz rouge contient monacolins , qui sont des composés connus pour empêcher la synthèse du cholestérol . Aussi connu comme le riz fermenté ou de riz koji rouge , levure de riz rouge est largement disponible dans les magasins d'aliments naturels et les marchés chinois à travers le monde . Histoire

levure de riz rouge a été utilisé dans la médecine chinoise aussi loin que 800 AD L'ancien texte médical chinois , Ben Cao Gang Mu - Dan Shi Bu Yi , publié au cours de la dynastie des Ming (1368-1644 ) , les détails de son utilisation et de la fabrication en tant que substance médicinale . Aujourd'hui , la levure de riz rouge est un aliment de base commune dans de nombreux pays d'Asie , et est vendu comme supplément alimentaire dans les pays à travers le monde .
Production

levure de riz rouge est créée par fermentation d'une levure de type spécial , connu comme Monascus purpureus , sur du riz rouge brillant . Le riz est trempé dans de l'eau jusqu'à ce que complètement saturé , puis en combinant inoculé des spores de M. purpureus avec le riz transformé . Le mélange est ensuite laissé reposer à température ambiante pendant trois à six jours , au cours de laquelle la fermentation de temps a lieu . Pendant la fermentation, le riz prend une couleur rouge à l'intérieur , avec l'extérieur devient pourpre rougeâtre en couleur. Une fois le processus terminé , la levure de riz rouge est soit séché et vendu sous forme de poudre ou de grains secs , ou cuit et vendu comme une pâte .

Utilise

levure de riz rouge est le plus souvent commercialisée comme complément de réduire le cholestérol . Une étude de 1997 publiée dans Current Therapeutic Research a constaté que la levure de riz rouge est efficace pour abaisser les taux de triglycérides et de cholestérol sérique . En médecine traditionnelle chinoise , la levure de riz rouge est utilisée comme une aide à la digestion et à améliorer la circulation sanguine et la santé globale de l'estomac .

En Asie , la levure de riz rouge est couramment consommé de façon similaire au riz blanc . Il est également utilisé comme colorant alimentaire naturel pour une variété de plats, y compris vinaigre de riz rouge , le canard de Pékin et diverses pâtisseries chinoises . Sake et le vin de riz coréen sont également faites en utilisant la levure de riz rouge , qui donne sa couleur rouge aux boissons .
Dosage

Comme un complément alimentaire , levure de riz rouge devrait pas être consommés par des personnes de moins de 20 ans . Pour les adultes âgés de 21 ans et plus , la médecine traditionnelle chinoise suggère une dose de 6000 à 9000 mg par jour . Cependant, la dose exacte peut varier en fonction du type de la levure de riz rouge et l'affection traitée . La plupart des études scientifiques ont utilisé 600 mg d'extrait normalisé pris par voie orale deux à quatre fois par jour .
Sécurité et effets secondaires

Pas d'effets secondaires significatifs ont été rapportés dans les essais cliniques essais . Cependant, la sécurité de la prise rouge suppléments de levure de riz pour plus de 12 semaines est encore inconnue. Les effets indésirables rares mais bénins ont été documentés , y compris des douleurs musculaires ou des blessures , maux de tête , des vertiges , des brûlures d'estomac et malaises à l'estomac .

Les femmes enceintes ou qui allaitent , les enfants et les personnes qui prennent des médicaments d'ordonnance devrait éviter de prendre la levure de riz rouge . Les patients atteints de maladie du foie ou du rein , des troubles de la thyroïde , des infections graves , des troubles musculo-squelettiques et toute personne qui a subi une greffe d'organe ou de boissons plus de deux boissons alcoolisées par jour ne doivent pas prendre la levure de riz rouge . Un professionnel de la santé qualifié doit toujours être consulté avant de prendre toute nouvelle supplément .