Liste des aliments riches en purines

Exactement ce que sont les purines et pourquoi serait-on se soucient combien est dans certains aliments ? Tout comme les personnes atteintes de diabète doivent surveiller leur consommation de sucre ou ceux qui souffrent de l'hypertension artérielle surveiller leur utilisation de sel , les personnes qui souffrent de la goutte doivent surveiller leur consommation de purine . Définition

purines sont un cristallin , une base organique contenant de l'azote incolore qui se retrouve naturellement dans l'ADN et l'ARN , les blocs de construction de la constitution génétique des plantes et des animaux , y compris les humains . Lorsque cette matière se décompose dans l'organisme en tant que cellules meurent et sont recyclés , il crée de l'acide urique . Ceci est normalement en bonne santé , étant donné que l'acide urique est un antioxydant et empêche d'endommager la paroi interne des vaisseaux sanguins. L'acide urique reste dans le sang et est transmis par les reins , mais parfois il peut s'accumuler . Lorsque cela se produit , une personne est plus susceptible de développer la goutte .
Goutte

La goutte est une forme d'arthrite et touche une articulation à la fois , souvent le grand général orteil . Les symptômes peuvent inclure une douleur soudaine et intense et l'enflure, et la commune peuvent être chauds au toucher et développer la peau rouge ou pourpre . Elle est causée par une accumulation de cristaux d'acide urique dans le cartilage de l'articulation , qui sont ensuite libérés dans le fluide entourant l'articulation. La maladie passe par différentes étapes : asymptomatiques (niveaux élevés d'acide urique , mais pas d'autres symptômes ) , aiguë ( douleur et l'inflammation de l'articulation ) , l'intervalle ( les périodes entre les crises aiguës ) et chroniques ( dommages permanents à l'articulation et parfois les reins ) .

Pourquoi l'alimentation est importante

Certains aliments sont riches en purines qui se décomposent en acide urique , afin que les gens souffrant de goutte ou un risque héréditaire de développer la maladie devrait regarder les aliments qu'ils consomment et d'éviter ceux qui sont riches en purines . Bien que n'étant pas un remède pour la goutte, les changements de régime peuvent être utiles . Pourtant, le médicament est généralement nécessaire pour contrôler la maladie . Sans surprise, une étude de 2004 rapporté dans le New England Journal of Medicine a rapporté que les régimes riches en protéines (viandes rouges et fruits de mer principalement ) ont été plus aiment provoquer la goutte . Cuisine , en particulier bouillante , d'aliments riches en purines , semble réduire la teneur en purine .

Aliments à éviter

plupart des aliments d'organes , tels que le foie , le cœur , de la rate , et pains sucrés , sont les plus élevés en purines . L'un des plus élevés est la théobromine , un alcaloïde avec une structure similaire à celle de la caféine . On le trouve principalement dans les fèves de cacao , qui sont le principal ingrédient du chocolat (chocolat particulièrement sombre ) , mais se retrouve également dans les feuilles de thé et les noix de cola . Brewer et de la levure de boulanger ont également tendance à être plus élevé en purines , comme le font les champignons et les sardines emballées dans de l'huile Boletus comestibles .

Aliments modérément riches en purines sont le bœuf , la volaille ( poulet, dinde, oie et ) , la plupart des poissons , mollusques (moules , le homard , les pétoncles et les crevettes ) , le porc (y compris la saucisse ) , de veau et gibier .

En outre , les personnes souffrant de goutte devraient éviter l'alcool , surtout la bière , et de maintenir un poids corporel idéal . Médicaments à éviter l'aspirine , diurétiques , et certains suppresseurs du système immunitaire , comme la cyclosporine , qui peut rendre les reins conservent l'acide urique .
À manger

Certains les meilleurs aliments à faible purine comprennent une grande variété de légumes (asperges , le chou , les haricots, la laitue , les radis, maïs , pommes de terre et les carottes ) et les fruits ( raisins, pommes, bananes, oranges, et melons) . Sont également inclus les nombreux écrous ( Brésil , les noisettes et les arachides ) , les fromages ( cheddar , edam , de chalets et limbourgeois ) , pâtes aux œufs , et les grains entiers . La plupart des régimes de goutte recommandent beaucoup de liquide sous la forme de jus de fruits ou de l'eau .