Méthodes d' extraction de composés phytochimiques dans Légumes

phytochimiques sont des substances chimiques présentes dans les plantes qui offrent des avantages importants pour la santé de l'homme , tels que la réduction de l'oxydation ou de stress inflammatoire . Alors que les fruits et légumes sont riches en phytonutriments , il peut être utile de consommer une substance phytochimique particulier dans une forme plus concentrée . Le composé anti- inflammatoire , de la quercétine , qui se trouve dans les oignons sont un exemple. Il existe plusieurs méthodes d'extraction qui permettent d'accéder à ces composés médicinaux . Jus

La façon la plus facile de " extraire " phytochimiques d'un végétal à travers la fabrication de jus . En enlevant les fibres étrangères , ce processus vous permet de consommer des concentrations beaucoup plus élevées du composé bénéfique que si vous étiez à manger le légume . Boire une tasse de jus de chou est beaucoup plus facile et plus économe en énergie que de manger toute la tête de chou cru . Certains composés phytochimiques , cependant, comme la quercétine trouvé dans les oignons exigent des méthodes plus sophistiquées d'extraction .
Homogénéisation

Avant l'extraction , les légumes sont d'abord broyés avec un pilon et un mortier . Ils peuvent également être finement hachées ou traitées dans un mélangeur ou un robot culinaire . Ce processus se décompose les cellules végétales , la préparation des composés phytochimiques stockées à l'intérieur de la libération par extraction .

Le rôle de solvants

Si le phytochimique est tout soluble , la matière végétale est ensuite immergé dans un solvant avec la même polarité que la substance phytochimique ciblée. L'alcool et de l'eau , par exemple , sont des solvants de haute polaires communs .
Macération

Dans ce processus relativement simple , le tissu végétal est laissé au repos dans le solvant à la température ambiante , dans un récipient fermé . Après que le solvant absorbe les composés phytochimiques , il est ensuite décantée et filtrée .
Soxhlet d'extraction

Ce procédé utilisé pour phytochimiques non - volatiles qui ont une solubilité limitée , intensifie interaction avec le solvant par la chaleur et la répétition. Le solvant est porté à ébullition dans un ballon de sorte que ses vapeurs passent ensuite vers le haut et se liquéfient à travers l'utilisation d'un condenseur dans une chambre contenant l'échantillon de plante. Le solvant passe à travers ce cycle plusieurs fois , à chaque fois que l'extraction de plus en plus de la phytochimique .
Hydrodistillation

Cette méthode d'extraction est utilisée pour capturer les composés les plus volatils . Dans ce processus , l' échantillon de plante est laissé au repos dans une ébullition ballon rempli d'eau qui est relié à un condenseur , qui permet à la matière de distillat de s'échapper par évaporation pour la collecte finale .
Aération
Photos

fois que le composé a été extrait , il est laissé à la température ambiante dans un espace aéré de s'évaporer de solvants résiduels . Chaque processus est délicat et complexe . Une extraction réussie nécessite une recherche approfondie qui tient compte de la polarité , la volatilité et la solubilité de la substance phytochimique spécifique .