Projet Expo-sciences : Test phénols en chocolat noir

Les phénols sont des composés chimiques présents dans la plupart des aliments . Ils sont solubles dans l' eau et peuvent donc traverser de nombreux obstacles dans le corps , tels que le placenta , et être facilement absorbé dans la circulation sanguine . Il est d'une importance scientifique pour étudier les phénols de mieux comprendre leurs effets sur le corps . Un projet de foire scientifique qui teste la présence de phénols dans le chocolat noir va montrer que ce composé se produit dans les aliments de tous les jours . Contexte

Alors que l'objectif de votre projet de foire scientifique est de présenter la teneur en phénol de chocolat noir , vous avez également l'occasion de montrer qu'il ya beaucoup de sous-groupes de phénols . Par exemple , il ya un groupe de phénols non alimentaires qui peuvent être nocifs en cas d'ingestion . Ces phénols sont présents dans une feuille enveloppe , crème solaire et les pesticides , pour n'en nommer que quelques-uns. Le sous-groupe naturelle de phénols que vous testez pour en chocolat noir ne sont pas dangereux pour les personnes en cas d'ingestion et ne doit pas être confondu avec manufacturés, des groupes phénol non alimentaires . Le chocolat noir contient des polyphénols qui ont des antioxydants bénéfiques .
Préparation

Vous aurez besoin de rassembler quelques barres de chocolat noir , la même quantité de flacons, un mortier et un pilon , pipettes , une échelle métrique , un tableau d'affichage du projet , tout le matériel nécessaire pour décorer votre conseil d'administration et une petite quantité de chlorure ferrique , disponible sur le département de sciences de l'école. Pour un élément supplémentaire , choisissez barres de chocolat noir avec des niveaux variables de cacao , tels que 60 pour cent , 75 pour cent et 90 pour cent de cacao . Recueillir des informations de base sur les phénols , ainsi qu'une explication écrite de ce que vous faites dans l'expérience . De préférence , l'ensemble du texte sur votre carte seront dactylographiées , puis collées sur la carte.
Construction

Broyer le chocolat jusqu'à une poudre mortier et un pilon , en s'assurant de garder chaque type distinct . Mettez 15 mg de chocolat dans chaque flacon . Gardez de l'eau et la solution de chlorure ferrique sur votre table d'affichage à côté du terrain de chocolat . Organisez votre carte de sorte que ceux qui regardent votre expérience peut clairement lire l'explication de ce que vous faites .
Présentation

Maintenant que votre conseil est préparé et votre table est mettre en place , placer les fioles avec du chocolat au centre de votre table et mélanger dans 0,5 ml d'eau pour chaque et mélanger vigoureusement jusqu'à ce que bien mélangé . Ajouter 2 gouttes de chlorure ferrique dans chaque ballon , ramasser les ballons et remuer doucement . Votre solution va transformer une couleur pourpre profonde - ce qui montre qu'il ya des phénols présents dans le chocolat noir

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