Rôle des produits laitiers dans une alimentation méditerranéenne

La façon de manger méditerranéen a gagné en popularité au cours des dernières années , principalement parce qu'il est censé être en meilleure santé que la manière américaine recommandé de manger. Bien que les produits laitiers n'est pas un aliment de base du régime méditerranéen , il est consommée sous forme de yogourt et le fromage . Définition

Selon le site westonaprice.org " Le régime méditerranéen est caractérisé par des aliments végétaux abondants , des fruits frais comme dessert du jour typique , l'huile d'olive comme principale source de matières grasses , les produits laitiers ( fromage principalement et yogourt ) et le poisson et la volaille consommée en quantités faibles à modérées . zéro à quatre oeufs sont consommés chaque semaine , de la viande rouge est consommé en faibles quantités et vin consommés en quantités faibles à modérées , normalement avec repas " .

pourcentage de graisse dans ce régime est estimé entre 25 et 35 pour cent . Parce qu'il est faible en gras saturés , des bonbons et de la viande rouge , le régime méditerranéen est dit être en meilleure santé , en particulier pour le cœur .
Rôle traditionnel du Journal

Bien le régime méditerranéen n'est pas célèbre pour notamment les produits laitiers , la pyramide alimentaire créée par Oldways préservation et la confiance - une organisation américaine dédiée à la promotion de modèles alimentaires traditionnels et la saine alimentation - indique que les portions quotidiennes de produits laitiers recommandées dans le régime méditerranéen sont presque les mêmes que ceux de la pyramide alimentaire de l'USDA . Mais les deux portions mentionnées dans la pyramide Oldways signifie yogourt ou du fromage provenant de chèvre ou de lait de brebis , tandis que les deux à trois portions de la pyramide USDA signifie lait entier et le fromage de vache.

On peut se demander si la source des portions de produits laitiers fait une différence. Selon une étude réalisée par la Harvard School of Public Research publié en Juin 2009 , " Une consommation élevée de poisson et de céréales et un évitement de produits laitiers dans le régime méditerranéen semble avoir peu à voir avec les avantages d' un régime alimentaire global . " Il semble que d'autres facteurs sont plus importants , tels que le manque d'aliments transformés et de grandes quantités de sucre .

Rôle réel de journal

Le régime méditerranéen d'aujourd'hui est très différente de la clairsemé qui a commencé avec le Dr Ancel Keys dans les années 50 . Certains Méditerranéens mangent beaucoup de fromage . Rosemary Barron , qui a dirigé une école de cuisine en Crète entre 1980 et 1984 », estime que les Crétois mangent probablement plusieurs livres de fromage par semaine , offrant environ 600 calories de graisse par jour , soit 25 pour cent des calories dans un régime de 2400 calories , juste de fromage seul. " En outre , les Italiens produisent parmesan et gorgonzola , qui ne sont pas des fromages faibles en gras . De plus , le fromage italien garnit plus que la pizza ces jours . Il est utilisé dans chaussons, des plats de légumes , des salades et des sandwichs. Un favori est la mozzarella , couper en carrés , plongé dans la pâte et frits .