Types de huiles hydrogénées

hydrogénation se réfère à un processus par lequel l'huile de cuisson est chauffé à une température suffisamment élevée pour attirer les molécules d'hydrogène . L' hydrogène supplémentaire transforme l'huile dans un solide . L'huile peut être soit partiellement hydrogéné ou totalement hydrogénée . Si l'huile est partiellement ou totalement hydrogéné a une influence sur la façon dont l' huile agit sur le corps . Gras trans et partiellement hydrogénée huile végétale

d'huile végétale partiellement hydrogénée est connu comme les gras trans , et vous pouvez trouver des gras trans dans les aliments transformés et dans les restaurants . Les gras trans abaisse HDL , qui est connu comme le «bon cholestérol ». Les gras trans augmente aussi le niveau de LDL , ou «mauvais cholestérol». Restaurants peuvent réutiliser l'huile pour plusieurs lots d'aliments frits . Il s'agit d'une option économique pour les restaurants servant des aliments frits , comme le poulet frit et des frites . Dans une campagne de servir des aliments plus sains , des restaurants , comme KFC , ont cessé d'utiliser les acides gras trans . Marketing des aliments transformés , comme les craquelins et les biscuits, ont ajouté « aucun gras trans " étiquettes à leur emballage . Directives de la FDA indiquent que si un produit a moins d'un demi-gramme de gras trans par portion , il peut utiliser l'étiquette «sans gras trans» sur son emballage . Bien que des traces de gras trans se trouvent naturellement dans la viande et les produits laitiers , la plupart de l'attention sur les dangers des gras trans centres sur les gras trans qui se produit dans les huiles partiellement hydrogénées .
Raccourcissement Photos

Recettes pour les produits de boulangerie , comme les biscuits ou des tartes , peuvent appeler pour raccourcir . Dans le passé, le raccourcissement a été faite de l'huile végétale partiellement hydrogénée . Fabricants de produits alimentaires ont récemment commencé à faire le raccourcissement contenant de l'huile entièrement hydrogénée , huile de soja partiellement hydrogénée , de réduire les gras trans . Cependant , ces articles sont toujours riches en matières grasses et ne devraient pas être confondu avec la santé . Au lieu de raccourcir , utilisez du beurre . Ou , équivalent à trois - quarts de la graisse la compote de pommes , les pruneaux en purée ou de beurre de pomme quand desserts cuisson .

Margarine

Ironiquement , la margarine a frappé le marché comme une alternative plus saine au beurre . Mais bâtons de margarine contiennent de l'huile partiellement hydrogénée . Certaines margarines à tartiner sont sans gras trans et faibles en gras saturés . Pour la cuisson , utilisez du beurre à la place de la margarine . Une alternative plus saine à beurre et la margarine est la compote de pommes .
Huiles hydrogénées entièrement

huile de maïs et l'huile de coton sont toutes les huiles hydrogénées totalement . Ironie du sort , parce que les huiles hydrogénées totalement ne contiennent pas de gras trans , ils sont meilleurs pour votre taux de cholestérol que les huiles partiellement hydrogénées . Toutefois , ces huiles sont riches en graisses saturées et doivent encore être ingérés peu . L'huile d'arachide est également de l'huile entièrement hydrogénée , mais est une bonne source d'acides gras monoinsaturés - . Le "bon" type de gras