L'histoire de la haute teneur en fructose de sirop de maïs

Pour ceux qui ont la dent sucrée , le sirop de maïs riche en fructose a été satisfaisant fringales depuis 1977 Comme son nom l'indique , le sirop de maïs riche en fructose est dérivé du maïs . . Bien que d'une source improbable de sucre, le sirop de maïs riche en fructose est l'un des édulcorants les plus populaires en Amérique . Tout ce que vous avez à faire est de regarder sur l'étiquette de nombreux aliments pour voir l'édulcorant comme ingrédient . Création HFCS

Jusqu'en 1957 , personne ne croyait maïs pourrait être doux . Comme pour le sirop de maïs à haute teneur en fructose , comment pourrait-il être ? Le maïs a glucose fructose pas . Les chercheurs ont créé une enzyme appelée glucose isomérase en 1957 . C'est réorganisé la composition de glucose dans le sirop de maïs et a fait en fructose . Il s'est un sirop de maïs légèrement sucré dans le sirop de maïs à haute teneur en fructose très doux . Il a commencé à être produite à l'échelle industrielle dans les années 1970 .

Prix du sucre Hausse

En 1977 , l'importation de sucre est devenu coûteux en raison de nouveaux tarifs et des quotas de sucre . Les fabricants qui utilisent le sucre ont commencé à chercher un édulcorant alternative pas cher . Même avant que cela n'arrive , le sucre commence à perdre des parts de marché à sirop de maïs riche en fructose . Les quotas et les tarifs ne fait plus attrayant , car il était moins cher à produire et à transporter . Pour le faire, poudre d'amidon de maïs est transformé en glucose , qui est ensuite transformé en fructose de sirop clair . Les prix du maïs ont été beaucoup plus faibles que les prix du sucre en raison de subventions gouvernementales et de la surproduction .

Bon timing pour Corn Growers

Cela s'est passé à un moment où les producteurs de maïs ont été commence à voir la concurrence dans le domaine de la margarine et shortening. Généralement à base d'huile de maïs , l'amélioration de l'hydrogénation partielle autorisés pour les margarines et matières grasses plus savoureux à base de soja . Avec l'augmentation de la demande de maïs pour faire du sirop de maïs à haute teneur en fructose , la perte de production de la margarine et shortening a été annulé .

Haute teneur en fructose de sirop de maïs gains acceptation

haut sirop de maïs riche en fructose a un grand saut dans l'acceptation générale en 1984 lorsque les fabricants de boissons gazeuses ont commencé à utiliser dans Coca- Cola et Pepsi , tandis que les formulations étrangers encore utilisés sucre . La production a augmenté d'environ 3 millions de tonnes courtes en 1980 à environ 8 millions de tonnes courtes en 1995 .
HFCS Aujourd'hui

Aujourd'hui, vous pouvez trouver une grande maïs riche en fructose sirop dans le ketchup , légumes et confitures conserve. En 2005 , les Américains ont consommé une moyenne par personne de 28,4 kg de sirop de maïs à haute teneur en fructose chaque année . Il est maintenant consommé en plus grande quantité que le sucre ordinaire . Certains critiques disent que, parce que le sirop de maïs riche en fructose est une substance synthétique qui n'est pas entièrement comprise , est la cause du problème de l'obésité aux Etats-Unis . Il ya aussi inquiète que les résultats de leur vie en danger dans les tests sur animaux pourraient faire la même chose pour les gens.