Niveaux d' EDTA dans les aliments
Ethylenediaminetetraacetate , ou EDTA , sont utilisés pour garder les graisses et les huiles dans les aliments de rancir et pour conserver la couleur et la saveur . Il travaille par la séquestration et la désactivation de métaux traces dans les aliments , ce qui peut accélérer la détérioration. EDTA est approuvé par la FDA en quantités de 110 à 300 parties par million , selon le Collège de la santé et des sciences humaines à l'Université de l'Oregon State . Prévention détérioration EDTA est utilisé dans la mayonnaise , les vinaigrettes et les pâtes à tartiner à prolonger la durée de vie en gardant les graisses dans les huiles de gâter et rancir . Des traces de métaux peuvent se produire dans les aliments d' équipements utilisés dans la transformation et l'emballage , provoquant la nourriture se décomposer plus rapidement . Captures d' EDTA et entoure ces impuretés , ce qui ralentit leur dégradation de la qualité de la nourriture .
Saveur rétention
conserve , séchés et surgelés peuvent perdre leurs saveurs distinctives lorsque des traces de cuivre, le fer et le chrome oxydation s'empressent de l'acide ascorbique . EDTA est ajouté aux aliments de bananes et les haricots secs aux fruits de mer en conserve et des légumes surgelés pour maintenir la saveur . EDTA est également ajouté à la bière et des boissons gazeuses à ralentir la perte de carbonatation .
Couleur rétention
EDTA est capable de se lier avec de nombreux métaux traces et travail avec des antioxydants pour ralentir la décoloration de nombreux produits en conserve et surgelés , plus particulièrement gelé les pommes de terre , selon VibrantLife.com . Produits à base de viande , de poudres d'oeufs et de produits légers conservent également la couleur et la saveur plus avec l'ajout d' EDTA .
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