Problèmes dans la transformation des aliments

traitement des aliments est une branche de la science des aliments qui transforme les matières premières en biens de consommation ou améliore des produits alimentaires existants pour l'esthétique et la préservation . Les nombreux avantages de la transformation des aliments comprennent l'élimination des toxines , la facilité de marketing auprès des consommateurs , une plus grande uniformité du produit, et l'amélioration de goût des aliments . Cependant, il existe un certain nombre de problèmes avec le traitement des aliments , en particulier en ce qui concerne la santé des consommateurs et la sécurité alimentaire. Contamination

traitement peut introduire des agents pathogènes dans le produit alimentaire , ainsi que la cause des réactions chimiques indésirables . La campagne de l'intégrité des aliments met en garde que la manipulation incorrecte pendant la transformation des aliments peut entraîner la contamination toxique par des agents pathogènes , comme E. coli et la salmonelle . Richard L. Earle et Mary D. Earle , auteurs d'une technologie alimentaire manuel 2003 , avertissent qu'il est difficile de contrôler les niveaux de bactéries créées par des techniques de transformation des aliments . Notamment pour les produits alimentaires fabriqués en série , cette variabilité peut avoir de graves conséquences pour le public consommateur , comme l'épidémie de E. coli en 2010 , qui a été lié à de mauvaises conditions sanitaires dans une usine de traitement .
épuisement

techniques nutritionnelles de transformation alimentaire peuvent épuiser la valeur nutritionnelle du produit de la nourriture crue . La pasteurisation , par exemple, est un procédé de chauffage d' un aliment , généralement un liquide , pour empêcher la croissance microbienne. Utilisé couramment pour le lait commercial et le jus d'orange , la pasteurisation améliore la sécurité de la santé des consommateurs du produit, mais , ce faisant, détruit les vitamines et les enzymes . Conservateurs alimentaires allonger la durée de vie d'un produit alimentaire , ce qui rend sans danger pour les consommateurs à manger sur une longue période de temps , mais ils diminuent également la valeur nutritive .

Additifs

additifs

sont des substances ajoutées aux denrées alimentaires pour améliorer leur goût ou l'apparence. Journaliste de l'environnement Michael Pollan rapporte dans son livre 2006 de dilemme du Omnivore que dans les Etats-Unis de nombreux produits alimentaires contiennent des additifs de maïs et maïs sirop de créer des saveurs plus douces . Cette tendance à la transformation des aliments est associée à l'augmentation des taux d'obésité et de diabète de la nation . En outre, plusieurs additifs alimentaires communs ont été associés au cancer , les troubles digestifs , les troubles de déficit de l' attention et un certain nombre d' allergies alimentaires. Ces additifs communs incluent la coloration artificielle , l'édulcorant aspartame chimique , et le glutamate monosodique exhausteur de goût .

Producteur charges

Les techniques de transformation des aliments ne comportent non seulement la fabrication d'aliments meilleur goût ou durer plus longtemps sur les étagères . Ils modifient également l'aspect esthétique d'un produit alimentaire. Alors que les producteurs alimentaires et agricoles à grande échelle peuvent se permettre de traiter leurs produits pour répondre aux attentes esthétiques des consommateurs , les coûts de traitement peuvent être trop élevés pour les petits agriculteurs à supporter . En conséquence , les denrées alimentaires produites par les petits agriculteurs sont souvent moins compétitifs sur le marché de la consommation , ce qui affecte leur viabilité économique .