Spécifications de qualité alimentaire

spécifications de qualité alimentaire sont fixés par le Programme alimentaire mondial pour assurer la sécurité de ceux à qui la nourriture est livrée . Le Programme alimentaire mondial (PAM ) est la plus grande agence au monde de s'engager dans la lutte contre la faim . Dans le cadre de l'Organisation des Nations Unies, le PAM s'occupe de la qualité et de la sécurité alimentaire à l'égard de la sélection , l'achat et le stockage de la nourriture ainsi que le transport et la distribution de la nourriture à ceux qui sont dans le besoin . Spécifications de qualité alimentaire

Spécifications , au sens général , sont un ensemble de lignes directrices écrites et faciles à comprendre qui déterminent ce qui est et n'est pas acceptable . En ce qui concerne la qualité des aliments , ces spécifications sont établies à s'assurer que les consommateurs ne reçoivent pas la nourriture qui contient des substances nocives , comme les produits chimiques et les pesticides , ou des organismes nuisibles , comme la salmonelle ou e . coli . Les spécifications des produits alimentaires sont définies pour chaque type de nourriture, ainsi que des procédés de préparation tels que «halal» et « casher ».

Grains & Farines

Grains comprennent céréales et la sous-catégorie « Farines », défini par le PAM en tant que " poudre fine à base de céréales ». Les céréales comprennent le maïs ( maïs ) , le riz , le blé et le sorgho , tandis que les farines comprennent la farine de maïs , farine de blé et de farine de blé entier . Chaque produit est détaillé plus bas dans les petites catégories pour les lignes directrices les plus spécifiques possibles . Le maïs est divisé en Flint maïs et maïs soufflé , maïs denté , la farine de maïs et de maïs cireux . Ils sont ensuite divisés par la région d'où ils proviennent , comme l'Argentine , l'Europe , le Mexique , l'Afrique et les États-Unis

légumineuses ( légumineuses )

légumineuses sont un groupe de légumineuses qui produisent une à 12 graines par gousse et sont souvent utilisés pour les humains et les animaux . Les légumineuses sont purement grains secs ; les pois et les haricots verts sont exclus de cette catégorie . Certains produits utilisés pour les huiles , comme les graines de soja et les arachides , sont également exclus . Le groupe d'impulsion est divisée en haricots, les pois et les lentilles. Haricots comprennent Sira blanc, rouge pois , Mung , et Rouge éthiopienne . Lentilles comprennent vert Laird , Red Split, et jaune Split. Pois cassés jaunes comprennent , pois chiches turc , et le Népal pois chiches . Chaque sous-catégorie est divisée en différents types et les spécifications de chacun sont prévus . Par exemple , en vertu de haricots , haricots chinois ( y compris le blanc , noir , tacheté, rouge , et un petit rouge ) sont définis d'avoir 15 pour cent d'humidité maximale , de 3,5 pour cent maximum de dégâts , et 0,5 pour cent de matière étrangère maximale lorsqu'elle est produite . Le temps de cuisson est indiqué de prendre 60 à 90 minutes après le trempage des haricots secs dans de l'eau pendant 24 heures .
Composés enrichis Foods (FBF )

composés enrichis Foods ( FBF ) sont nécessaires pour contenir suffisamment de calories et de protéines , classé 400 calories et 15 grammes de protéines par portion de 100 grammes . Ceux-ci sont enrichis en nutriments divers , en particulier les micronutriments , qui sont importants lorsque ces nutriments ne peuvent pas être consommés par les sources de nourriture disponibles dans le régime alimentaire d'un peuple . Ces aliments composés enrichis sont précuites , ce qui les rend faciles à préparer avec des ressources limitées . Ils sont aussi relativement facile pour les jeunes enfants et les tout-petits à consommer . Le groupe FBF est subdivisé en maïs - soja - Blend ( CSB Plus) , CSB plus w /sucre , CSB Plus Plus ( qui comprend le lait et le sucre ) , de maïs - soja - Blend ( CSB plus PAYS) , et blé - soja - Blend ( WSB plus) . Pour chaque section , les lignes directrices de fortification et des spécifications de production sont répertoriés.

Biscuits

Biscuits, définies par le PAM comme " petit pain cuit au four ou gâteau , " sont divisées par pays d'origine ou de type, avec chaque inscription spécifications et les lignes directrices de fortification , et les directives de l'emballage pour la plupart . Bangladesh, l'Inde , l'Inde pour l'exportation et l'Indonésie sont répertoriés , ainsi que du PAM Biscuits à haute valeur énergétique et la date Bars ( pour l'Irak et la Palestine ) . Les spécifications comprennent l'énergie ou de calories par portion de 100 grammes , ainsi que des protéines nécessaires , lipides, glucides , de l'humidité et d'autres spécifications . «Autres» comprend des fibres et d'autres éléments nutritifs .
Huiles

Huiles comprennent beaucoup la cuisine commune et huiles de production alimentaire tels que graisses végétales et animales . Lignes directrices spécifiques sont définis pour Palmolein , de colza , de soja et de tournesol huiles , qui comprennent le raffinage et l'enrichissement des lignes directrices . L'huile de coco , huile de coton , l'huile de lin de semences , ainsi que le ghee végétal sont également inclus dans la section des huiles avec leurs propres lignes directrices. La catégorie des huiles comprend des lignes directrices pour les produits d'emballage , qui fournit des spécifications pour une variété de contenants et de photos à clarifier .
Fish & Meat

poisson et de la viande sont divisés en poisson , boeuf , poulet et , avec des poissons subdivisé en poisson dans l'huile et le poisson à la sauce tomate . Boeuf est subdivisé en viande bovine en conserve . Les spécifications des produits carnés et poissons comprennent des températures à laquelle ces aliments doivent être mis sous pression , lorsqu'il est emballé et les méthodes de mise en conserve ou la préservation de la viande et du poisson pour une sécurité optimale .

Nouilles et Divers Photos < br >

nouilles sont divisés en nouilles séchées et des nouilles instantanées , des lignes directrices pour la composition (ingrédients ) , fortification ( micronutriments ) et l'emballage . Divers comprend le lait , le sel , le sucre , le thé , et les dates . Le lait est sous forme de poudre , avec des spécifications , y compris les limitations nutritionnelles , les lignes directrices de la fabrication , des conditions d'âge pour les bénéficiaires , et d'autres informations pour contrôler la qualité des produits laitiers secs . Le sel est en ce qui concerne le sel iodé , et comprend les spécifications pour la production , l'emballage , et de fortifier le produit ; le sucre est le sucre de table blanc . Les thés verts et noirs ont des lignes directrices pour le contrôle de la qualité et de l'emballage , comme le font les dates . Dates ne sont pas une «marchandise régulière » distribué par le PAM , mais parce qu'ils peuvent être distribués à temps , il existe des spécifications appropriées pour eux.
Durée de conservation , les aliments thérapeutiques et les préparations spéciales
Photos

en plus des lignes directrices pour le contrôle de la qualité , des lignes directrices durée de vie sont également fournis : la longueur de temps un aliment peut conserver en toute sécurité dans son emballage avant il doit être jeté . Les aliments thérapeutiques comprennent des éléments comme Ensure ou d'aliments ou de boissons enrichies en micronutriments similaires pour les populations souffrant de malnutrition ou personnes âgées . Ces aliments peuvent aussi être pour les urgences. Critères pour l'étiquetage des aliments , tels que l'étiquetage d'un aliment «halal» , sont détaillés ainsi , faire en sorte que ceux qui reçoivent la nourriture sont garantis la qualité qu'ils attendent de ces étiquettes . La même chose pourrait aller pour les étiquettes «casher» et d'autres catégorisations similaires .