Hygiène & Sécurité alimentaire
hygiène personnelle peut avoir un impact direct sur la sécurité alimentaire . Selon l'Institut national de gestion des services alimentaires , le manque d'hygiène personnelle doit être évitée car elle est un facteur de risque dans les opérations de restauration et peut causer des maladies d'origine alimentaire . Pathogènes évitant Les employés qui travaillent avec de la nourriture ne devraient pas être autorisés à travailler s'ils sont malades souffrant de diarrhée ou jettent vers le haut. Les travailleurs qui ont des bactéries pathogènes telles que Shigella ou Salmonella , ou qui ont des symptômes de toux et les éternuements , ne devraient pas être autorisés à travailler avec de la nourriture , des ustensiles ou de l'équipement .
Hygiène personnelle
les gens qui travaillent avec les aliments doivent se laver les mains fréquemment et de garder les ongles taillés. Si un employé a une blessure à la main ou le bras , il devrait avoir un pansement sur la plaie et doit porter des gants pour éviter de nouvelles toute contamination de la nourriture . Ceux qui travaillent avec des aliments devraient enlever tous les bijoux à l'exception des bagues lisses bagués . Restrictions de cheveux doivent être portés par ceux qui travaillent dans les cuisines ou qui sont en aucune façon impliqué dans la préparation des aliments .
Vins Cuisine
Dans toute situation , que ce soit au travail ou à la maison , lors de la dégustation des aliments qui est en cours d'élaboration pour d'autres , placez une petite portion dans un plat à part et ne pas réutiliser un ustensile qui a été utilisé pour goûter la nourriture .
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