Sources de contamination bactérienne des aliments

La contamination bactérienne des aliments sont préoccupants , pour une bonne raison . Bien que la plupart des cas d'intoxication alimentaire à résoudre eux-mêmes , sans effets durables , certains cas peuvent être deadly.Bacteria contamine alimentaire de plusieurs façons . Dans les produits animaux , les bactéries sont souvent déjà dans la viande . Cuisson de la viande à haute température tue de nombreux agents pathogènes , la prévention des maladies . Cependant, il existe plusieurs autres sources de contamination. Types

bactéries ordinaires qui peuvent contaminer les aliments comprennent E. coli , la salmonelle et le staphylocoque ( Staphylococcus aureus ) . Ces bactéries , et bien d'autres , de la nourriture , la cause poisoning.Seafood volaille insuffisamment cuite et la viande insuffisamment cuite rouge abritent souvent des bactéries nocives - d'autres aliments , comme les légumes , peuvent également héberger ces bactéries par contamination croisée
. mains

Les mains sont un moyen commun alimentaire est contaminée par des bactéries , en particulier E. coli et le staphylocoque . E coli peut être présent sur ​​les mains pour un certain nombre de raisons , mais ne pas se laver après avoir utilisé la salle de bain est une des raisons potentiel . Staph est présent dans de nombreuses blessures , et sur ​​la peau , et selon le Service de vulgarisation agricole du Texas , dans les voies respiratoires de près de la moitié de la population humaine . Sauf si vous lavez vos mains, il est possible que vous contaminer les aliments que vous gérez .

Ustensiles

ustensiles de cuisson peuvent contaminer les aliments par des bactéries . Cela se produit facilement si l'ustensile a été utilisé sur un élément brut (un couteau sur le poulet cru , par exemple ), puis utilisé sur postes de produits frais (comme la laitue pommée ) . Laver l'ustensile peut empêcher cela . Toutefois , un lavage insuffisant peut permettre aux bactéries de rester, et de s'épanouir , sur l'ustensile - ce qui en fait une source potentielle de contamination
planches à découper et les comptoirs

. planches à découper mal désinfectés ou comptoirs ( de nettoyage insuffisant ) peuvent héberger des bactéries nocives . . Quand le cuisinier prépare de la nourriture sur ces surfaces , les bactéries peuvent contaminer les aliments

planches à découper et les comptoirs peuvent être exposés à des bactéries lors de la préparation de la nourriture - cela se produit habituellement si elles sont utilisées comme surfaces de la viande crue ; si la surface n'est pas bien lavé , les bactéries peuvent se développer.

Animaux marcher sur les comptoirs peuvent suivre des bactéries sur la surface .
contamination des sols ou de l'eau

En 2006 , les États- Unis ont connu une épidémie de E. coli tracé les épinards en sac. L'enquête de la FDA sur la cause n'a pas été concluante ; Cependant , il soupçonne que les matières fécales des animaux contenant les bactéries peut-être dans les cours d'eau à proximité et soil.This source de contamination bactérienne n'est pas , bien sûr , limitée aux exploitations agricoles . Les bactéries existent naturellement dans le jardin à l'arrière trop - produisent tous , si vous avez grandi vous-même ou acheté au supermarché , doivent être lavés avant d'être mangé ou cuit ,
industrielle
usines de conditionnement

alimentaires doivent respecter des normes strictes d'hygiène - sinon , ils peuvent devenir une source de contamination . Ce fut le cas avec le beurre d'arachide contaminés par la salmonelle en 2007 . Selon "contamination du beurre d'arachide épinglé sur l'humidité , " à usatoday.com , ConAgra Foods déterminé qu'un problème d'humidité ( à partir d'un toit qui fuit ) a conduit à la contamination par les salmonelles de beurre d'arachide à une usine de fabrication alimentaire .

Considérations

des aliments qui seront mangés crus ( comme la laitue , la tomate et d'autres articles de la salade ) doit être bien lavé avant de manger et devrait être tenus à l'écart de la viande crue .

se laver les mains est un moyen de prévenir la contamination accidentelle des aliments lors de la cuisson ou de manger.