À propos des usines de transformation de viande

Le développement de l'abattoir , la viande ou usine de transformation , a été conçu pour fournir de la viande sans danger pour le consommateur à manger. Les transformateurs de viande ont un travail difficile : tuer l'animal et de traiter la viande d'une manière hygiénique . Les conditions étaient terribles et non réglementée dans les premiers jours de l'industrie . Que de nouvelles méthodes de transformation de la viande ont été développés et le gouvernement ont commencé à réglementer l'industrie , la situation s'est améliorée et est devenue plus sûre . Histoire

premiers plans de Londres montrent de nombreux abattoirs de la ville . Ils étaient marchés en plein air qui ont produit de nombreuses préoccupations au sujet de la santé publique . Les abattoirs étaient évidents dès le XVIe siècle et ont été cachés à la vue du public dans les XIXe et XXe siècles en raison de conditions de travail horribles . Au fil des ans , la situation s'est améliorée grâce à des syndicats et la réglementation gouvernementale . L'Association américaine de transformation de viande a un établissement en 1908 intitulé The Chico glace et Cold Storage Company, et a été l'un des premiers endroits aux États-Unis pour les agriculteurs de stocker la viande fraîche. Il a été possédé par H.K. Eames qui , en 1917 , a ajouté une autre chambre avec un bloc de boucher afin que les agriculteurs puissent massacrer leur propre viande . Ce fut le début de l'usine moderne de transformation de la viande .
Importance

En 1928 , le premier établissement américain a été construit pour fournir de l'espace de la viande et les éleveurs de volailles à stocker le traité viande dans les congélateurs ou les réfrigérateurs . Supermarchés ont commencé à louer des congélateurs pour stocker leur nourriture . En 1934 , une société nommée Rex charbon et Ice Company a été l'un des premiers à offrir l'entreposage frigorifique et transformation de la viande . Dans les années 1930 , vestiaires entreprises de stockage de la nourriture et la viande entreprises d'équipement de traitement formé une association appelée Surgelés Locker fabricants . Il a ensuite été rebaptisé L'Institut national d'aliments congelés Fournisseur Group.In 1939, les motifs de l'Iowa State Fair avaient une exposition d'une installation de stockage de la viande froide . Il y avait des contrôles de réfrigération et de vieillissement que la viande de qualité assurée et moins d'altération , et de la viande formé couteaux qui a livré des produits clients ont demandé . Salaison et le fumage des services , l'amélioration de l'assainissement , et les coupeurs de viande formés étaient quelques-uns des services à valeur ajoutée .

Fonction

L'abattoir est contrôlée par le type d'animaux traitée et son emplacement . Dans certains endroits , il est contrôlé par le droit civil ou même les lois religieuses comme casher processing.After ils arrivent , les animaux sont parqués dans des enclos . Les animaux sont faits inconscient par une secousse de l'électricité à 300 volts à l'arrière et la tête. Une autre méthode est le pistolet à tige perforante qui assomme l'animal dans l'inconscience . Un autre moyen est d'utiliser Co2 gaz inerte magnifique . Les animaux sont accrochés à l'envers par une jambe sur la ligne et coupées en dehors de traiter la viande . La carcasse est inspectée par les inspecteurs du gouvernement en matière de sécurité . Aux États- Unis, il se fait à travers le Service d'inspection de la sécurité alimentaire , et au Canada par l'Agence canadienne d'inspection des aliments .
Caractéristiques

maisons de transformation de la viande prévenir la contamination à l'aide vapeur, eau chaude et des acides organiques pour réduire la croissance bactérienne après que la viande est coupée . La viande est également refroidi à prévenir la croissance bactérienne . Souvent les déchets comme le saindoux et les os sont envoyés à des usines d'équarrissage . Parfois, le saindoux est utilisé pour la production d'huile de biodiesel ou de l'huile de chauffage . Les déchets sont envoyés à une installation de traitement des déchets. L'une des plus grandes usines d'abattage dans le monde est la société d'emballage Smithfield , en Caroline du Nord . Les grandes usines de transformation de la viande américaine sont situés dans les zones du Midwest et les hautes plaines .

Effets

Dans les années 1990 , l'immigration et les travailleurs latino-américains sont devenus plus répandus dans les usines de transformation de la viande aux États-Unis . Certains travailleurs ne sont pas des citoyens légaux et ne pas avoir documents nécessaires . Cela a permis aux entreprises de payer la main-d'œuvre pas cher et ont des conditions de travail médiocres . Souvent , si les travailleurs ont tenté d'organiser de meilleures conditions , ils ont été attaqués par le Service de l'immigration et de la naturalisation . Il faisait partie d'un programme à rassembler et expulser les travailleurs sans papiers . Il était aussi un moyen d'empêcher les travailleurs de se syndiquer. Conditions de l'industrie de transformation de la viande se sont améliorées au fil des ans , mais il existe encore qui doivent être abordés et corrigé des problèmes sérieux.