Ce que vous devez savoir sur le mercure présent dans les poissons et les crustacés
Le mercure est un métal lourd qui peut être nocif pour la santé humaine, en particulier pour le développement des fœtus et des jeunes enfants. Cela peut entraîner divers problèmes de santé, notamment des troubles d’apprentissage, des pertes de mémoire et des problèmes de coordination.
Le mercure est rejeté dans l'environnement à partir de diverses sources, notamment les centrales électriques, les installations industrielles et les opérations minières. Il peut également être libéré naturellement par les volcans et les incendies de forêt.
Le mercure peut parcourir de longues distances dans l’atmosphère et se déposer dans les plans d’eau, où il peut être ingéré par les poissons et les crustacés. Les poissons et crustacés riches en mercure comprennent :
* Espadon
* Thon
* Requin
* Maquereau
* Maquereau royal
* Poisson-tuile
* Marlin
* Mérou
* Hoplostète orange
* Thon germon
* Flétan
* Mahi-mahi
* Vivaneau rouge
* Poisson bleu
* Bar rayé
* Doré jaune
* Brochet
* Moules
* Palourdes
* Les huîtres
* Crevette
* Homard
* Crabe
Comment réduire votre exposition au mercure
Il existe un certain nombre de mesures que vous pouvez prendre pour réduire votre exposition au mercure présent dans les poissons et les crustacés, notamment :
* Limitez votre consommation de poissons et de crustacés riches en mercure.
* Choisissez des poissons et des crustacés plus petits, qui sont moins susceptibles de contenir des niveaux élevés de mercure.
* Faites bien cuire les poissons et les crustacés. Cela peut aider à réduire la quantité de mercure absorbée par votre corps.
* Évitez de manger du poisson et des crustacés crus ou insuffisamment cuits.
* Rincez le thon en conserve à l'eau avant de le manger. Cela peut aider à éliminer une partie du mercure du thon.
* Si vous êtes enceinte ou envisagez de le devenir, discutez avec votre médecin de la façon de réduire votre exposition au mercure.
Les enfants et Mercure
Les enfants sont plus vulnérables aux effets du mercure que les adultes. Les femmes enceintes sont également plus vulnérables aux effets du mercure, car celui-ci peut traverser le placenta et atteindre le fœtus.
Les enfants de moins de 6 ans ne doivent pas manger de poissons et de crustacés riches en mercure. Les enfants de plus de 6 ans peuvent manger des quantités limitées de ces poissons et crustacés, mais ils doivent éviter d’en manger plus d’une fois par semaine.
Pour plus d'informations
Pour plus d’informations sur le mercure présent dans les poissons et crustacés, veuillez visiter les sites Web suivants :
* [Food and Drug Administration (FDA)](https://www.fda.gov/food/consumers/advice-about-eating-fish)
* [Agence de protection de l'environnement (EPA)](https://www.epa.gov/mercury/protect-yourself-mercury-fish-and-shellfish)
* [Institut national des sciences de la santé environnementale (NIEHS)](https://www.niehs.nih.gov/health/topics/agents/mercury/index.cfm)
