Que pose la salmonelle ?
Salmonellose est une maladie d'origine alimentaire causée par une bactérie du genre Salmonella. Les salmonelles sont répandues dans la nature et peuvent être trouvées dans la viande crue, la volaille, les œufs et le lait non pasteurisé. Les humains peuvent également être infectés par contact avec des animaux ou des personnes infectés, ou par contact avec des aliments ou de l’eau contaminés.
Les symptômes de la salmonellose commencent généralement 12 à 72 heures après l'infection et peuvent inclure :
* Nausée
* Vomissements
* Diarrhée
* Douleur abdominale
* Fièvre
* Frissons
* Mal de tête
* Douleurs musculaires
Les symptômes disparaissent généralement en quelques jours, mais dans certains cas, l'infection peut entraîner des complications plus graves, telles qu'une déshydratation, des déséquilibres électrolytiques et un empoisonnement du sang.
Le traitement de la salmonellose est de soutien et peut inclure :
* Fluides et électrolytes
* Médicaments antidiarrhéiques
* Antibiotiques
La plupart des gens se rétablissent de la salmonellose sans complications à long terme, mais l'infection peut être mortelle dans de rares cas.
Pour réduire votre risque de salmonellose, prenez les précautions suivantes :
* Faites bien cuire la viande et la volaille.
* Ne mangez pas d'œufs crus.
* Lavez soigneusement les fruits et légumes avant de les manger.
* Évitez tout contact avec des animaux ou des personnes infectés.
* Lavez-vous fréquemment les mains avec de l'eau et du savon, surtout après être allé aux toilettes, avoir changé une couche ou manipulé de la viande ou de la volaille crue.
