Qu’arrive-t-il aux protéines dans l’estomac ?

Les protéines sont partiellement décomposées dans l’estomac par une enzyme appelée pepsine. La pepsine fonctionne mieux dans un environnement très acide, c'est pourquoi l'estomac produit de grandes quantités d'acide chlorhydrique. Une fois que les protéines ont été partiellement digérées, elles se déplacent vers l’intestin grêle pour poursuivre leur digestion.