Qu’est-ce qui est associé à la présence de graisse dans le tractus gastro-intestinal ?

* Vidange gastrique ralentie. La graisse retarde la vidange gastrique, ce qui peut entraîner un sentiment de satiété et de satisfaction. C’est l’une des raisons pour lesquelles les aliments gras sont souvent utilisés pour contrôler le poids.

* Augmentation de l'absorption intestinale des nutriments. Les graisses contribuent à augmenter l’absorption des vitamines A, D, E et K, ainsi que des minéraux comme le calcium et le fer.

* Production de cholécystokinine (CCK). La CCK est une hormone qui stimule la vésicule biliaire à libérer la bile, ce qui aide à digérer les graisses. La CCK ralentit également la vidange gastrique et augmente la motilité intestinale.

* Formation de micelles. Les micelles sont de petites structures sphériques qui se forment lorsque les sels biliaires, les phospholipides et les acides gras se mélangent. Les micelles aident à transporter les graisses dans le tractus gastro-intestinal.

* Stéatorrhée. La stéatorrhée est une affection caractérisée par la présence de graisse dans les selles. La stéatorrhée peut être causée par diverses affections, notamment les syndromes de malabsorption, la pancréatite et la maladie coeliaque.