Sorbate allergie
experts de fabrication des aliments utilisent largement sorbates comme additif pour augmenter la sécurité des aliments , en veillant à ce que les bactéries nuisibles , les moisissures et les levures ne prolifèrent pas . Alors que de nombreux allergologues affirment que sorbates ne sont pas susceptibles de provoquer des réactions allergiques chez les personnes , les personnes sensibles ou ceux avec des niveaux élevés d'exposition peuvent développer des réactions allergiques . Histoire
Selon le site la page fédérés Mills sur le sorbate de potassium , acide sorbique (la forme naturelle de sorbate ) a été identifié pour la première en 1895 à partir de baies de sorbier et Rowan baies . Les scientifiques ont découvert que l'acide sorbique fortement dissuadé la croissance de bactéries et de moisissures en 1945 . Depuis lors, il a été utilisé dans la fabrication d'aliments pour prolonger la durée de conservation des produits de boulangerie , les produits laitiers et une grande variété d' aliments emballés. Vous pouvez le trouver aussi dans les produits de soins personnels comme la pâte dentifrice et le shampoing . ( Voir les références 1 )
Types
d'acide sorbique et le sorbate de potassium sont les formes de sorbate vous êtes le plus susceptible de trouver dans ou sur les aliments . Selon l'étude de E. Lück 1990 , « Applications de l'acide sorbique et ses sels alimentaires », publiés dans la revue , les additifs et les contaminants alimentaires , sorbate de potassium est soluble plus d'eau des sorbates . Il est , par conséquent , la plus utile pour l'industrie alimentaire . Certains pays permettent également l'utilisation de sorbate de calcium et du sorbate de sodium dans les produits alimentaires . ( Voir les références 2 ) Photos
Signes /symptômes
Sorbates ont tendance à provoquer des réactions allergiques de la peau , mais peut également affecter le système respiratoire . Le site , toutes les allergies , rapporte qu'il ya des cas enregistrés d'urticaire de contact , aussi connu comme l'urticaire, et des problèmes respiratoires chez les utilisateurs de shampoing et dentifrice contenant de l'acide sorbique . (Voir les références 3 ) les travailleurs de l'industrie alimentaire - en particulier les boulangers, qui ont de fortes expositions à sorbate de potassium et de l'acide sorbique - peuvent éprouver une irritation de la peau, les yeux , le nez et la gorge , ainsi que des papules et des ruches Photos
Photos de sécurité
Selon l'Organisation de l'article en ligne de l' Organisation des Nations Unies à propos de la préservation chimique des aliments , l'Organisation mondiale de la santé considère l'acide sorbique comme l'un des plus sûrs aliment commun alimentation et l'agriculture des conservateurs. ( Références 4 ) Un article en ligne sur les additifs alimentaires par le Centre pour la science dans l'intérêt public , comprend également du sorbate de potassium et de l'acide sorbique dans une liste d'aliments sains . ( Références 5 ) Vous pouvez avoir besoin de subir un test d'allergie cutanés avant que votre médecin confirme que vous avez une réaction allergique à sorbates .
Considérations
Il est facile de confondre sorbates avec d'autres additifs alimentaires . " L'acide sorbique " et " acide ascorbique " son très similaire , mais de l'acide ascorbique (vitamine C ) est peu susceptible de causer des allergies . Ne pas confondre sorbates avec du sorbitol , un édulcorant naturel à base d'alcool qui est sécuritaire de consommer en petites quantités . Polysorbate 60 , 65 et 80 ne sont pas liés à sorbates malgré le nom similitude . Ils sont sûrs, selon le Centre pour la science dans l'intérêt public . ( Références 5 )
Sorbates sont souvent utilisés en combinaison avec d'autres agents de conservation des aliments , en particulier le benzoate de sodium et de l'acide benzoïque ainsi que les sulfites - dioxyde de soufre et le bisulfite de sodium . Le Centre pour la science dans l'intérêt public constate que les personnes sensibles peuvent avoir des réactions allergiques aux sulfites et des benzoates . Si vous pensez que vous pourriez avoir une allergie sorbate , vérifier la présence des benzoates et des sulfites dans les aliments qui est à l'origine de la réaction . ( Références 5 )
