Maladies causées par des bactéries dans la détérioration des aliments ?

Maladies bactériennes d'origine alimentaire sont causées par des bactéries présentes dans les aliments et peuvent provoquer des maladies lorsqu’elles sont consommées. Ces bactéries peuvent être introduites dans les aliments pendant la production, la transformation, le transport ou le stockage. Certaines maladies bactériennes courantes d’origine alimentaire comprennent :

1. Salmonelle

* Cause : Bactéries salmonelles

* Symptômes : Fièvre, diarrhée, crampes abdominales, nausées et vomissements

* Aliments associés : Volaille, œufs, viande et produits laitiers crus ou insuffisamment cuits

2. E. coli

* Cause : Bactérie Escherichia coli

* Symptômes : Diarrhée, crampes abdominales, nausées et vomissements

* Aliments associés : Bœuf haché cru ou insuffisamment cuit, lait non pasteurisé et eau contaminée

3. Listeria

* Cause : Bactérie Listeria monocytogenes

* Symptômes : Fièvre, douleurs musculaires, nausées et vomissements

* Aliments associés : Lait cru, fromages à pâte molle, charcuterie et poisson fumé

4. Campylobactérie

* Cause : Bactérie Campylobacter

* Symptômes : Diarrhée, douleurs abdominales, fièvre et nausées

* Aliments associés : Volaille crue ou insuffisamment cuite, lait non pasteurisé et eau contaminée

5. Staphylococcus aureus

* Cause : Bactérie Staphylococcus aureus

* Symptômes : Nausées, vomissements, crampes abdominales et diarrhée

* Aliments associés : Aliments mal manipulés, tels que les produits laitiers, la viande et la volaille

6. Clostridium perfringens

* Cause : Bactérie Clostridium perfringens

* Symptômes : Diarrhée, douleurs abdominales et nausées

* Aliments associés : Viandes, volailles et sauces cuites laissées trop longtemps à température ambiante

7. Bacillus cereus

* Cause : Bactérie Bacillus cereus

* Symptômes : Nausées, vomissements, douleurs abdominales et diarrhée

* Aliments associés : Riz, pâtes et légumes cuits laissés trop longtemps à température ambiante

8. Vibrio cholerae

* Cause : Bactérie Vibrio cholerae

* Symptômes : Diarrhée sévère, vomissements et déshydratation

* Aliments associés : Fruits de mer crus ou insuffisamment cuits, en particulier les crustacés

9. Botulisme

* Cause : Bactérie Clostridium botulinum

* Symptômes : Difficulté à avaler, vision floue, faiblesse musculaire et paralysie

* Aliments associés : Aliments mal mis en conserve ou conservés, tels que les légumes et les fruits en conserve maison

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maladies infectieuses
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