Les micro-organismes qui affectent Alimentation

Divers micro-organismes ont affecté l'approvisionnement alimentaire dans le monde entier depuis des décennies. La sécurité alimentaire de la santé publique s'est nettement améliorée grâce à la pasteurisation du lait , conserves sécurité , et de l'assainissement de l'eau qui ont empêché de nombreux micro-organismes de contamination des produits alimentaires . Cependant, les aliments peuvent encore être contaminés par des agents pathogènes qui peuvent causer des effets sur la santé d'intensité légère à grave selon le micro-organisme présent . Certains micro-organismes sont plus fréquents dans l'apparition de la maladie d'origine alimentaire par rapport à d'autres. Escherichinia coli O157 : H7

Escherichinia coli de sérotype O157 : H7 , ou E. coli , est une bactérie aérobie qui produit une toxine de Shiga qui provoque des diarrhées , des nausées , des vomissements , des crampes abdominales , et une faible une légère fièvre . Cette bactérie est transmise par des matières fécales qui peuvent contaminer les produits alimentaires et infecter d'autres personnes . E. coli est divisé en quatre sous-groupes chacun avec ses propres caractéristiques : entérotoxémique enterinvasive , hémorragique , et entéropathogènes . Cette bactérie est normalement associée à la viande hachée , lait non pasteurisé et de cidre de pomme , et la laitue.
Salmonella

Salmonella est un non - bactéries sporulées qui vivent dans le tractus gastro- étendues d'animaux et les humains . Cette bactérie est communément associée avec les viandes , la volaille , le poisson et les œufs. Symptômes de salmonellose comprennent des douleurs à l'estomac , de la diarrhée , des nausées , des frissons , de la fièvre , des maux de tête qui durent généralement de un à deux jours. Températures de cuisson suffisante au-dessus de 150 degrés Fahrenheit est normalement assez approprié pour détruire la salmonelle bactérie .

Hépatite A Virus

Le virus de l'hépatite A utilise un hôte vivant à multiplier . Ce virus est transmis de personne à personne par les aliments . Il peut survivre pendant plusieurs jours à des températures de réfrigération . L'hépatite A se développe dans l'intestin des humains infectés, dans laquelle il est versé par les selles . Vous pouvez propager l'hépatite A au moyen de techniques d'assainissement inappropriées après avoir utilisé la salle de bain et la manipulation des aliments . Symptômes de l'hépatite A comprennent la léthargie , nausées , perte d'appétit , des vomissements , de la fièvre et un ictère .
Clostridium botulinum

Clostridium botulinum est une bactérie qui est anaérobie et est un spores ancien qui produit une neurotoxine capable de provoquer une vision double , paupières tombantes , la paralysie , et la difficulté à parler , la respiration et la déglutition . Les symptômes apparaissent sont acceptés dans les 12 à 36 heures suivant l'ingestion . Cette bactérie est rare mais peut être fatale . Clostridium botulinum est associée à des aliments sous - traitées conserves maison , des pommes de terre cuites au four , oignons frits , le miel, l'ail et les mélanges dans l'huile . Vous pouvez détruire la toxine botulique en faisant bouillir des aliments contaminés pendant 10 minutes .
Claviceps purpurea

Claviceps purpurea est un champignon associé à des céréales comme le seigle , le blé , l'orge , et de nombreuses graminées dont le vulpin des prés , la folle avoine , le brome des toits , de l'orge sauvage et le pâturin annuel . Ce champignon produit des toxines qui créent l'ergot qui provoque deux symptômes possibles : ergotisme convulsif et gangreneuse . Ergotisme convulsif produit un dysfonctionnement du système nerveux tout en ergotisme gangreneux provoque la perte des extrémités du corps comme les orteils, les doigts, les jambes et les bras . Ce champignon favorise des conditions humides pendant la floraison et les fleurs ouvertes .
Giardia lamblia

Giardia lamblia est un parasite unicellulaire flagellé qui se trouve dans l'eau et dans le tractus intestinal des animaux et des humains infectés . Les kystes du parasite sont excrétés dans les fèces des hôtes infectés qui peuvent contaminer les aliments traités par la personne contaminée . Ce parasite provoque des diarrhées , flatulences , ballonnements et qui prend une à quatre semaines d'apparition après la consommation des kystes du parasite .