D'entretien préventif pour Trappe à graisse

Fat , huiles et graisses ( " FOG " ) qui entrent dans les systèmes d'égouts sanitaires dans les restaurants et autres préparateurs d'aliments à haut volume , créent des risques économiques et environnementaux . FOG obstruer et endommager les tuyaux et nuire aux opérations de l'usine de traitement de l'eau . Ordonnances sanitaires locales exigent restaurants et fast-foods qui présentent régulièrement des sommes importantes pour intercepter FOG avec taille adéquate , et régulièrement nettoyés trappes à graisse de la cuisine. Compte tenu de ces dispositifs dans de bonnes prestations de l'ordre de travail à la fois le secteur alimentaire individu et la communauté . Arrêt FOG dans la cuisine

maintenance préventive pour sous- évier trappes à graisse peut aider à réduire les quantités de FOG recueillies . Il s'agit notamment de recyclage des huiles de cuisson usagées; pots " d'essuyage à sec " , casseroles, vaisselle et avant la vaisselle; l'élimination des déchets alimentaires par le recyclage et /ou élimination des déchets solides; en utilisant un système vaisselle trois évier pour le lavage , le rinçage et la désinfection des plats; utilisant des températures de l'eau dans tous les puits de moins de 140 ° F pour garder la graisse de dissolution et le mélange avec l'eau de ruissellement; afficher des panneaux « Pas de graisse » ci-dessus les puits et sur ​​le front de lave-vaisselle; et s'assurer que le personnel de cuisine ne sont pas seulement formés dans ces procédures , mais les respecter .
FOG dans le piège

Inévitablement , certains FOG entrer dans le piège de la cuisine drains . Pour garder les tuyaux fonctionnant correctement , et de libérer les odeurs désagréables dans l'espace d'affaires et FOG dans le système d'égout sanitaire , il peut être nécessaire de nettoyer l'hebdomadaire graisse piège , ou plus fréquemment s'il est trouvé à plus de 50 pour cent complet lors de leur nettoyage hebdomadaire . Ne pas utiliser d'eau chaude , acides , caustiques , solvants , ou des agents émulsifiants . Si les employés font le nettoyage , à la place d'une graisse transporteur professionnel , assurez-vous qu'ils protègent leurs mains avec des gants de caoutchouc robustes et à se laver après. Un manager doit témoigner que le nettoyage est complet et que l'appareil fonctionne correctement. Enregistrement chaque nettoyage dans un carnet d'entretien servira à guider le programme de nettoyage et de servir de preuve de l'entretien nécessaire pour les inspecteurs sanitaires .

Compensation de brouillard du piège

Commencez par écoper toute l'eau dans le piège pour faciliter le nettoyage et le décharger dans le système d'égout sanitaire . Ensuite, retirez les chicanes du piège , plongeant la graisse accumulée sur le piège et le déposer dans un récipient étanche . Racler les parois , le couvercle et les chicanes avec un couteau à mastic pour enlever le plus de la graisse que possible , le déposer dans le conteneur étanche à l'eau aussi bien pour le transporteur de la graisse à ramasser. Puis remonter le piège et enregistrer le volume de graisse enlevée dans le journal de maintenance pour l'inspecteur de la ville .

Une alternative à nettoyer physiquement les trappes à graisse , implique l'utilisation d' une solution d'enzyme biologiquement active qui décompose FOG dans le piège et tuyaux. Les enzymes dégradent les matières organiques en dioxyde de carbone et de l'eau , la création d' un système propre, sans odeur et à écoulement libre . Vérifiez avec le département de la santé ou de l'autorité de traitement de l'eau dans votre communauté pour voir si les règlements locaux permettent l'utilisation de ce «vert» et la méthode beaucoup plus agréable.