Où est la pectine généralement trouvés
? Pectine se réfère à une fibre soluble qui se trouve naturellement dans la plupart des plantes . Pommes, les canneberges , les prunes , les pamplemousses , les citrons et les oranges contiennent des niveaux élevés de la pectine . Fraises, cerises et les bleuets contiennent de faibles niveaux de pectine . Dans la nature , la pectine aide à maintenir les parois des cellules en même temps . Sources
pectine existe dans les fruits entiers , mais il peut également être obtenue sous forme de poudre ou de liquide . Rechercher des pectine dans le produits de cuisson allée de votre épicerie ou dans la section des vitamines et des suppléments.
Considérations
fruits ont les niveaux les plus élevés de pectine alors qu'ils sont juste mûr , puisque la pectine se dégrade en acide pectique que les fruits mûrs devient . Fruit de cuisson qui n'est pas encore mûr augmente aussi les niveaux de pectine , selon l'Université du Minnesota .
Utilise
cuisiniers utilisent de la pectine pour aider les confitures, gelées et conserve former la bonne consistance , en particulier lors de l'utilisation des fruits naturellement pauvres en pectine , comme les fraises . Certaines personnes prennent aussi de la pectine comme un supplément diététique pour traiter la diarrhée , taux élevé de cholestérol ou de cancer , selon le Centre du cancer Memorial Sloan -Kettering .
