Quelles substances présentes dans les fruits et légumes apportent des bénéfices importants pour la santé, comme la réduction du risque de cancer ?
* Caroténoïdes : Ces pigments, qui donnent aux fruits et légumes leurs couleurs rouge, orange et jaune, ont été associés à une réduction du risque de plusieurs types de cancer, notamment le cancer du poumon, de l’estomac et de la prostate.
* Anthocyanes : Ces pigments, qui donnent aux fruits et légumes leurs couleurs bleues, violettes et rouges, ont été associés à une réduction du risque de maladie cardiaque, de cancer et de déclin cognitif.
* Flavonoïdes : Ces composés ont été associés à une réduction du risque de plusieurs types de cancer, notamment le cancer du poumon, de l’estomac et du côlon.
* Resvératrol : Ce composé, présent dans les raisins rouges et le vin rouge, a été associé à une réduction du risque de maladies cardiaques, de cancer et de troubles neurodégénératifs.
* Quercétine : Ce composé, présent dans les oignons, les pommes et le brocoli, a été associé à une réduction du risque de maladie cardiaque, de cancer et d'asthme.
En plus de ces composés phytochimiques spécifiques, les fruits et légumes contiennent également une variété d’autres nutriments qui ont été associés à un risque réduit de maladies chroniques, notamment des fibres, des vitamines et des minéraux.
Il a été démontré qu’une alimentation riche en fruits et légumes réduit le risque de plusieurs maladies chroniques, notamment le cancer, les maladies cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux, le diabète de type 2 et l’obésité. Les bienfaits des fruits et légumes pour la santé sont probablement dus aux effets synergiques de plusieurs composés phytochimiques et autres nutriments agissant ensemble.
