Quelle quantité de glycogène le foie peut-il stocker ?

Le foie peut stocker environ 100 à 120 grammes de glycogène. Le glycogène est un polysaccharide complexe qui sert de réserve énergétique primaire à l’organisme, notamment au niveau du foie et des muscles squelettiques. Lorsque les niveaux de glucose dans le sang sont élevés, par exemple après un repas, le foie convertit l'excès de glucose en glycogène grâce à un processus appelé glycogenèse. Ce glycogène stocké peut ensuite être décomposé en glucose et libéré dans la circulation sanguine lorsque le corps a besoin d'énergie, comme pendant l'exercice ou le jeûne. Les réserves de glycogène du foie constituent une source de glucose facilement disponible pour maintenir une glycémie normale et alimenter diverses fonctions corporelles.