Quels sont les produits finaux de l’action de l’amylase pancréatique sur l’amidon ?

Les produits finaux de l'action de l'amylase pancréatique sur l'amidon sont le maltose, le maltotriose et une dextrine limite. L'amylase pancréatique est une enzyme qui décompose les glucides complexes comme l'amidon en molécules de sucre plus petites. Il agit sur les liaisons alpha-1,4-glycosidiques de l'amidon, en les hydrolysant pour produire du maltose et du maltotriose. La dextrine limite est un oligosaccharide ramifié qui résiste à une dégradation ultérieure par l'amylase pancréatique.