Manger du poisson cru augmente-t-il le risque de cancer de l'estomac ?
Manger du poisson cru en soi n’augmente pas directement le risque de cancer de l’estomac. Cependant, certains facteurs associés à la consommation de poisson cru peuvent accroître le risque, notamment lorsque le poisson est contaminé par des parasites spécifiques ou consommé fréquemment sans préparation adéquate.
Le cancer de l'estomac est principalement lié à une infection causée par une bactérie appelée Helicobacter pylori (H. pylori). Bien que le poisson cru n'héberge pas H. pylori, une cuisson inadéquate du poisson ou une contamination croisée lors de la préparation avec des ustensiles ou des surfaces contaminés par H. pylori peuvent augmenter le risque d'infection. L'infection à H. pylori est un facteur de risque important de développer un cancer de l'estomac.
De plus, certaines espèces de poisson cru peuvent être porteuses de parasites ou de vers pouvant provoquer une infection appelée anisakiase. La consommation de poisson cru ou insuffisamment cuit infecté par ces parasites peut entraîner des douleurs abdominales, des nausées, des vomissements et même une occlusion intestinale. Bien qu’elle ne soit généralement pas directement liée au cancer de l’estomac, l’inflammation chronique provoquée par de telles infections parasitaires pourrait potentiellement contribuer à un risque accru de développer un cancer gastrique.
Cependant, il est essentiel de noter que la consommation de poisson cru provenant de sources réputées et l'adoption de pratiques sécuritaires de manipulation des aliments peuvent réduire considérablement le risque d'infection. Une cuisson approfondie ou une congélation du poisson à des températures spécifiques et pendant des durées appropriées peuvent éliminer les bactéries et parasites nocifs. Il est essentiel de suivre les directives recommandées lors de la préparation et de la consommation de poisson cru pour garantir la sécurité et atténuer les risques potentiels. Si vous avez des inquiétudes, il est toujours conseillé de consulter un professionnel de la santé.
