L'amidon est-il bon pour les personnes diabétiques ?

L'indice glycémique (IG) d'un aliment mesure la rapidité avec laquelle il augmente le taux de sucre dans le sang. Les aliments à IG élevé sont rapidement digérés et absorbés, ce qui entraîne une augmentation du taux de sucre dans le sang. Les aliments à faible IG sont digérés et absorbés plus lentement, ce qui entraîne une augmentation progressive de la glycémie.

Les féculents sont généralement riches en glucides, ce qui peut augmenter le taux de sucre dans le sang. Cependant, certains féculents, comme l’avoine et l’orge, ont un IG faible et peuvent convenir aux personnes diabétiques.

Voici quelques conseils pour choisir des féculents bons pour les personnes diabétiques :

* Choisissez des grains entiers plutôt que des grains raffinés. Les grains entiers contiennent plus de fibres, ce qui peut contribuer à ralentir la digestion et l’absorption des glucides.

* Évitez les aliments et les boissons sucrés. Les aliments et boissons sucrés peuvent provoquer une augmentation de la glycémie.

* Mangez des féculents avec modération. Manger trop d’aliments, même des aliments sains, peut entraîner une prise de poids et une augmentation du taux de sucre dans le sang.

Parlez à votre médecin ou à votre diététiste pour plus d’informations sur le choix des féculents qui conviennent aux personnes atteintes de diabète.