Lorsque vous digérez des aliments, ils subissent des changements chimiques.
1. Glucides :
- En bouche, l'amylase salivaire débute la digestion des glucides en décomposant les amidons en sucres plus petits comme le maltose.
- Dans l'estomac, l'acide gastrique aide à décomposer davantage les glucides en molécules plus petites.
- Dans l'intestin grêle, l'amylase pancréatique et d'autres enzymes décomposent les glucides en sucres simples comme le glucose, qui peuvent être absorbés et utilisés comme source d'énergie.
2. Protéines :
- Dans l'estomac, l'acide gastrique et la pepsine commencent la digestion des protéines en les décomposant en peptides plus petits.
- Dans l'intestin grêle, les protéases pancréatiques décomposent davantage les protéines en acides aminés, qui peuvent être absorbés et utilisés pour construire de nouvelles protéines dans l'organisme.
3. Graisses :
- Dans la bouche, la lipase linguale débute la digestion des graisses en décomposant les triglycérides en acides gras plus petits et en glycérol.
- Dans l'estomac, l'acide gastrique aide à émulsionner les graisses, leur permettant d'être plus facilement décomposées par les enzymes.
- Dans l'intestin grêle, la lipase pancréatique et d'autres enzymes décomposent davantage les graisses en acides gras et en glycérol, qui peuvent être absorbés et utilisés comme énergie ou stockés sous forme de graisse.
Ces changements chimiques sont facilités par diverses enzymes digestives produites par la bouche, l’estomac, le pancréas et l’intestin grêle. Ces enzymes catalysent des réactions spécifiques qui décomposent des molécules alimentaires complexes en nutriments plus simples et absorbables. Le processus de digestion est essentiel pour que le corps puisse extraire les nutriments des aliments et les convertir en énergie et en éléments constitutifs pour diverses fonctions corporelles.
