D’où viennent E. coli et salmonelles ?

*E. coli : E. coli est un type de bactérie que l’on trouve couramment dans l’environnement, notamment dans le sol, l’eau et les aliments. On peut également le trouver dans les intestins des humains et des animaux. La plupart des souches d'E. coli sont inoffensives, mais certaines souches peuvent provoquer une intoxication alimentaire.

* Salmonelle : La salmonelle est un type de bactérie que l'on trouve également couramment dans l'environnement, notamment dans le sol, l'eau et les aliments. On peut également le trouver dans les intestins des humains et des animaux. La salmonelle peut provoquer une intoxication alimentaire, qui peut être grave, voire mortelle dans certains cas.

E. coli et Salmonella peuvent toutes deux contaminer les aliments à tout moment du processus de production, de transformation ou de préparation. Certaines sources courantes de contamination comprennent :

* Viande, volaille ou œufs crus ou insuffisamment cuits : E. coli et Salmonella peuvent être présents dans la viande, la volaille ou les œufs crus ou insuffisamment cuits. Il est important de cuire ces aliments à la bonne température pour tuer toutes les bactéries nocives.

* Lait ou jus non pasteurisés : E. coli et Salmonella peuvent également être présentes dans le lait ou le jus non pasteurisé. La pasteurisation est un processus qui tue les bactéries nocives présentes dans le lait et les jus.

* Contamination croisée : E. coli et Salmonella peuvent également se propager d’un aliment à un autre par contamination croisée. Cela peut se produire lorsque de la viande, de la volaille ou des œufs crus entrent en contact avec d'autres aliments, tels que des fruits, des légumes ou des aliments cuits.