Comment la salmonelle se transmet-elle par la nourriture ou l’eau ?

1. Nourriture :

- La salmonelle peut contaminer les aliments à tout moment pendant la production, la transformation ou la préparation. Certains aliments courants associés aux épidémies de salmonelle comprennent :

- Volaille crue ou insuffisamment cuite, notamment le poulet

- Oeufs crus ou insuffisamment cuits

- Lait ou produits laitiers non pasteurisés

- Fruits et légumes contaminés (souvent dus au contact avec de l'eau ou du sol contaminés)

- Viande et volaille ayant été contaminées de manière croisée avec de la viande crue ou des jus de volaille

- Coquillages crus ou insuffisamment cuits

2. Eau :

- Les salmonelles peuvent également être transmises par l'eau contaminée, en particulier dans les zones où l'assainissement est médiocre ou où le traitement de l'eau est inadéquat. Boire ou utiliser de l'eau contaminée pour préparer des aliments, faire la vaisselle ou se brosser les dents peut tous conduire à une infection à la salmonelle.

- Les sources d'eau contaminées peuvent inclure :

- Eaux de surface non traitées (comme les rivières ou les lacs)

- Puits peu profonds

- Eaux souterraines polluées

- Approvisionnement en eau publique contaminé (dans de rares cas)