Pourquoi les cultures d’E. coli sentent-elles mauvais ?
Indole : L'indole est un composé organique aromatique hétérocyclique qui dégage une forte odeur fécale. Il est produit par la dégradation du tryptophane, un acide aminé présent dans les protéines. E. coli produit de l'indole comme sous-produit de son métabolisme, et c'est l'un des principaux contributeurs à l'odeur distinctive des cultures d'E. coli.
Skatole : Le skatole est un autre composé organique aromatique hétérocyclique qui dégage une forte odeur fécale. Il est également produit par la dégradation du tryptophane. Le skatole est présent à des concentrations plus élevées dans les cultures d'E. coli cultivées en présence de niveaux élevés de tryptophane.
Sulfure d'hydrogène : Le sulfure d'hydrogène est un gaz incolore qui dégage une forte odeur d'œuf pourri. Il est produit par la réduction des ions sulfate, présents dans le milieu de croissance. E. coli produit du sulfure d'hydrogène comme sous-produit de son métabolisme et contribue à l'odeur désagréable des cultures d'E. coli.
Autres composés organiques volatils (COV) : En plus de l'indole, du skatole et du sulfure d'hydrogène, les cultures d'E. coli peuvent produire divers autres COV qui contribuent à leur odeur. Ces COV comprennent des composés tels que l'acide acétique, l'acide butyrique et l'acide propionique, qui ont des odeurs acides ou piquantes.
Le profil d'odeur spécifique d'une culture d'E. coli peut varier en fonction de la souche d'E. coli, des conditions de croissance et de la présence d'autres micro-organismes. Cependant, les composés mentionnés ci-dessus sont généralement associés à l’odeur des cultures d’E. coli.
