Quels sont les dangers de l'intoxication alimentaire

Si vous préférez ne pas rejoindre le groupe des 76 millions d' Américains ( en moyenne) qui viennent vers le bas avec un cas d'intoxication alimentaire chaque année , devenant un peu plus conscient de votre alimentation - qui les manipule ? , de quelle manière et dans quelles conditions spécifiques - peuvent être l'étape la plus importante que vous pouvez prendre . Alors que la plupart des incidents d'intoxication alimentaire ne nécessitent pas d'hospitalisation , la fièvre, la diarrhée et les vomissements , les douleurs et les crampes causer de l'inconfort ou douleur sérieuse . Les personnes atteintes peuvent être gravement affaiblis et la maladie peut prendre des jours pour passer . Importance

Non seulement cette maladie signifie s'absenter du travail et de la famille , ceux qui tombent malades peuvent avoir besoin d'aide pour lutter contre les effets de la déshydratation et de l'incapacité de manger et de garder les aliments ingérés . La personne malade peut avoir besoin d'une personne qui s'occupe de surveiller l'apparition de symptômes potentiellement mortels .

Symptômes d'intoxication alimentaire peuvent être graves et certains nécessitent une intervention médicale . Manger champignons vénéneux peut nuire le cerveau , les reins , le foie ou le cœur et peut s'avérer fatale. Salmonella et E. coli peuvent causer des saignements graves . Le botulisme peut causer la paralysie , la respiration et la déglutition. Problématique

Types

Il ya un certain nombre de types d'intoxication alimentaire . Causes bactériennes , y compris E. coli , Listeria , Salmonella , Clostridium botulinum , Campylobacter , le choléra , Staph aureus et Yersinia , ont un large éventail de symptômes , dont certaines sont uniques et certains publiés, rendant le diagnostic difficile sans selles et des tests sanguins .

Certaines des formes les plus graves d'intoxication peuvent provenir de poissons et de crustacés . Il s'agit notamment de la ciguatera , scombroid , poisson-globe et l'intoxication . Enfin , champignons sauvages peuvent causer chaque leur propre ensemble très spécifique de symptômes selon le type de toxine qu'ils contiennent.

Idées fausses

nourrissons et les personnes âgées sont les plus à risque , même si ces groupes peuvent ne pas être les plus identifiés à faire des choix alimentaires à risque . Les gens qui ont rouge - sang liées aux cellules problèmes médicaux , maladies chroniques ou graves ou un système immunitaire affaibli; ceux qui sont sur ​​les stéroïdes ou des antibiotiques , et tous ceux qui voyagent dans des endroits où l'infection est le plus probable est plus à risque de contracter un aliment maladie à transmission .
échéancier

Alors que la plupart des gens développent une réaction dans quelques heures ou quelques jours , l'intoxication alimentaire peut prendre choquantes 30 minutes à 4 semaines pour provoquer symptômes , selon le type d'intoxication , ce qui rend l'identification de la source de l' empoisonnement difficile . Récupération commence habituellement en quelques heures et la moyenne entre deux jours, mais peut durer plusieurs jours , et il peut prendre des semaines ou des mois pour résoudre des complications plus graves .
Prévention /Solution

Gardez une zone de préparation des aliments propres, observer les techniques de lavage des mains et de prendre soin de ne pas franchir contamination entre les aliments et les surfaces . Préparer la viande et le poisson séparément des autres aliments frais et laver les ustensiles entre l'utilisation de ces différents types d'ingrédients .

Faites attention stricte aux directives de la température de préparation des aliments et de la nourriture de processus dans la zone de danger de 40 à 140 degrés Fahrenheit comme rapidement que possible Voir .

des signes de détérioration , comme des excroissances de moule , boîtes bosselées ou endommagées , des odeurs bizarres ou saveurs dans les aliments. Vérifiez les dates de fraîcheur et tourner régulièrement les stocks de nourriture .