La gomme contient-elle de l'amidon ?
L'amidon est un type de glucide présent dans les plantes. Il s’agit d’une substance blanche et poudreuse utilisée comme agent épaississant dans de nombreux aliments, comme le pain, les pâtes et les pommes de terre.
Certaines gommes, comme les gumdrops, les bonbons et les guimauves, contiennent de l'amidon. Ces gommes sont fabriquées à partir de gélatine, une protéine dérivée du collagène animal. La gélatine est mélangée avec du sucre, du sirop de maïs et de l'eau, puis chauffée jusqu'à former un sirop épais. Le sirop est ensuite versé dans des moules et laissé refroidir et durcir.
D'autres gommes, comme le chewing-gum, ne contiennent pas d'amidon. Le chewing-gum est fabriqué à base de gomme-résine, une substance naturelle présente dans certains arbres. La résine de gomme est mélangée avec du sucre, du sirop de maïs et des arômes, puis chauffée jusqu'à ce qu'elle forme une pâte épaisse. La pâte est ensuite étalée en feuilles et découpée en morceaux.
Alors, la réponse à la question « La gomme contient-elle de l'amidon ? » est :cela dépend de la gomme spécifique. Certaines gommes contiennent de l’amidon, d’autres non.
