L'extraction de la capsaïcine
La capsaïcine alcaloïde est un extrait de piment. La capsaïcine ne se produit pas dans toutes les autres plantes. Cet extrait , qui appartient à la famille des produits chimiques capsaïcinoïdes , conserve sa capacité puissante dans le temps. Extraction extraction de la capsaïcine est basé sur sa solubilité . La première étape est de traiter la plante de piment imbibé d' un alcali afin de libérer la base qui est sous forme de sel . La prochaine étape est de séparer la base libre avec un solvant organique .
Processus complexe
L'isolement des alcaloïdes de plantes n'est pas facile . Plantes portant des alcaloïdes contiennent généralement un mélange complexe d'alcaloïdes qui complique le processus .
Utilisations de capsaïcine
L'industrie alimentaire utilise la capsaïcine comme agent aromatisant pour donner une saveur chaude et épicée aux aliments . La capsaïcine trouve une utilisation en médecine dans le traitement de la douleur . Une autre utilisation de l'alcaloïde est de chasser les parasites tels que les écureuils .
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