Si vous payez une facture le 31 du mois et que la date d'échéance est 1, cela fait 30 jours de retard ?

Non, ce n'est pas un retard de 30 jours. La facture est payable le 1er du mois. Puisque vous l'avez payé le 31 du mois précédent, vous l'avez payé avant la date d'échéance.