Qu'est-ce que la sauce Pan non - réactive

? Casseroles , poêles et autres casseroles et poêles sont faits de matériaux non réactifs ou non réactifs . La plupart des aliments peuvent être préparés avec succès dans les deux types , mais ceux qui contiennent des ingrédients acides ou alcalins comme les fruits ou les tomates agrumes ne peuvent être en toute sécurité préparés ou cuits dans des récipients en matériaux non réactifs . Non - réactive Vaisselle

Quand une recette précise en utilisant une poêle anti- réactive ou un bol , choisissez l'une en acier inoxydable , verre , argile , plastique ou métal émaillé . L'acier inoxydable est le choix non réactif le plus commun , mais présente l'inconvénient d'être un conducteur aux normes et de retenue de la chaleur . Marques haut de gamme en acier inoxydable ont cuivre ou l'aluminium lié à leurs surfaces inférieures , ou noyaux en aluminium avec des couches d'acier inoxydable liés à eux pour les faire mener et tiennent mieux la chaleur . Pots de verre et les casseroles sont de bons serviteurs de chaleur mais pauvres à la conduire . Fonte émaillé est un bon choix de batteries de cuisine non - réactive . Verre et le plastique sont des choix de matériaux non réactifs bonnes pour bols et autres récipients utilisés uniquement pour la préparation des aliments , mais pas la cuisson ou la cuisson . Des pots d'argile conduite et conservent bien la chaleur .

Réactifs Matériaux

matériaux qui réagissent chimiquement pour aliments sont appelés réactive . Cuivre et l'aluminium sont les deux matériaux de batterie les plus communs ont ces réponses chimiques indésirables aux acides et alcalins . Si vous faites cuire des aliments qui comprennent les agrumes ( citron , de lime ou le jus d'orange ) , des tomates ou des produits à base de tomates ( sauce à spaghetti , sauce tomate ou pâte de tomate ) en aluminium ou en cuivre , la nourriture absorbe goûts métalliques . Les œufs et les sauces et les soupes cuites dans de l'aluminium pur à base d'œufs ou de produits laitiers peuvent développer des stries gris . Ustensiles de cuisine en cuivre ne conférera pas le mauvais goût dans les aliments , mais l'ingestion de l'on croit être un danger pour la santé puisque le corps a du mal à éliminer le cuivre . Bols de cuivre , cependant, sont sûrs à fouetter les blancs d'œufs que la réaction chimique améliore le processus .

Ustensile Interaction

Bien que pas aussi risqué que d'utiliser des pots réactifs et des casseroles , à l'aide d'aluminium ou de cuivre spatules, cuillères , louches , fourchettes et autres ustensiles de cuisine pour préparer des aliments acides ou alcalines n'est pas recommandé . Stick avec des ustensiles en acier inoxydable, plastique , nylon ou en bois de cuisson .

Vaisselle choix

Même si vous cuisinez beaucoup de tomate ou des plats à base d'agrumes , faire vous sentez pas obligé de convertir tous vos ustensiles de matériaux non réactifs . Pots et des casseroles réactifs sont toujours de bons choix pour les tâches comme la cuisine des pâtes , de l'eau et d'autres liquides bouillants , faire sauter les légumes et les coupes minces de viande, de poisson et de la volaille , et saisir les viandes lors de la préparation pour la cuisson ou comme ingrédient de ragoût .