Lactobacillus Caractéristiques

Lactobacillus est un grand groupe de bactéries composé de plusieurs espèces et nommé pour leur capacité à convertir les sucres en acide lactique . Bactéries Lactobacillus sont généralement trouvés dans le tractus gastro - intestinal humain , et certains types sont utilisés pour la production commerciale d'aliments fermentés comme le fromage , le yogourt, le vinaigre et le vin .
Bactéries Lactobacillus de propriétés fermentaires sont utilisées pour la fermentation du lait pour la production de yaourt .

Le groupe de Lactobacillus contient plus de 125 espèces différentes de bactéries , et chaque espèce particulière a ses propres caractéristiques . Cependant , il ya quelques caractéristiques qui part toutes les bactéries Lactobacillus, notamment la conversion des sucres en acide lactique dans un processus connu sous le nom de fermentation . Cette fermentation abaisse le pH, et cette propriété est largement utilisé pour la production alimentaire commerciale . Lactobacillus delbrueckii est couramment utilisé pour la production nord-américaine de yogourt , et les producteurs de fromage emploient souvent des diverses espèces Lactobacillus pour lancer le processus d'acidification du lait .

Propriétés probiotiques

bactéries Lactobacillus sont souvent utilisés pour rétablir l'équilibre des bactéries bénéfiques dans la voie gastro- intestinale humaine . Ceci est particulièrement utile après un traitement avec des antibiotiques à large spectre , qui éliminent les bactéries traditionnellement fois nuisibles et utiles . Plusieurs bactéries Lactobacillus ont des propriétés probiotiques , Lactobacillus acidophilus , y compris Lactobacilllus reuteri , Lactobacilllus casei , Lactobacilllus rhamnosus , Lactobacilllus gasseri et Lactobacilllus johnsonii .

Peuvent provoquer des caries dentaires
Le Certaines Lactobacillus Il a été démontré bactéries pour causer des caries .

Une forte corrélation a été trouvée entre la présence de bactéries Lactobacillus dans la salive et la présence de caries dentaires . Parmi les bactéries identifiées dans la salive sont Lactobacillus casei , Lactobacillus fermentum , Lactobacillus salivaris , Lactobacillus acidophilus et Lactobacillus plantarum . Plus la recherche est nécessaire pour mieux comprendre le lien entre les bactéries Lactobacillus et des cavités .