À propos de la catalase

catalase est une enzyme présente dans les cellules des animaux , des plantes et des bactéries aérobies. Une enzyme est une grande molécule organique de synthèse dans les cellules et mis à agir en tant que catalyseur dans une réaction . Chaque type d' enzyme a une fonction spécifique , et la fonction de la catalase est de convertir un potentiellement nuisibles des sous-produits utilisables dans des éléments . Fonction

catalase , comme la plupart des enzymes , est une protéine . On le trouve dans perixisomes , qui sont des organelles liées à la membrane des cellules . Catalase a une fonction biologique importante: elle catalyse la décomposition du peroxyde d'hydrogène , une substance toxique pour les organismes , à l'eau et de l'oxygène moléculaire , qui sont à la fois inoffensive et utile
Structure
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catalase est une structure en forme d' haltère avec quatre chaînes polypeptidiques , chacune contenant plus de 500 acides aminés. La catalase a aussi des quatre groupes d'hème , qui sont constitués d'anneaux de protoporphyrine contenant un seul atome de fer . Ces anneaux sont nichés dans les quatre chaînes .

L'importance de la catalase

peroxyde d'hydrogène est un sous-produit de nombreuses fonctions biologiques d'organismes . Tous les organismes aérobies utilisent l'oxygène pour la respiration . La réduction de l'oxygène dans l'eau est parfois incomplet , et un électron supplémentaire à partir d'un ion métallique peut être transféré , ce qui provoque la formation de peroxyde . Cependant, la plupart du peroxyde d'hydrogène est créé lors de la production d'ATP dans le peroxyde mitochondria.Although est toxique pour les cellules vivantes , la réaction à casser vers le bas à l'eau et l'oxygène arrive rapidement et efficacement . Catalase est connue comme l'une des enzymes plus efficaces , ayant un nombre de chiffre d'affaires proche de 200 000 événements /seconde /sous-unité . Sans catalase pour augmenter la vitesse des réactions , le peroxyde d'hydrogène resterait , endommager les cellules .

Facteurs influant sur l'activité de la catalase

catalase et son taux d'activité sont touchés par de nombreux facteurs, notamment la température, le pH, la concentration en sel , la quantité de substrat et de la présence d' inhibiteurs ou activators.Temperature est un facteur important dans toutes les réactions biochimiques , que des températures élevées provoquent une dénaturation des enzymes. Comme l'enzyme dénature , il modifie la conformation , provoquant le substrat de se lier de manière moins efficace , ce qui diminue la réaction . Cependant, jusqu'à ce que la température maximale ( qui est différente pour chaque type de catalase ) est atteinte, la réaction augmente à mesure que la température increases.The pH , la mesure de l'acidité ou de l'hydrogène concentration d'ions avec une solution , est mesuré sur une échelle de 0 -14 . En tant que solution devient plus acide ( inférieur à 7 ) , l'enzyme peut avoir un ion hydrogène de la solution et que la solution devient plus basique ( supérieur à 7 ) , on peut perdre un ion hydrogène . Chacune de ces extrêmes ne peut réduire la vitesse de la réaction car il modifie les liaisons chimiques de la catalase.There sont deux types d'inhibiteurs : les inhibiteurs non- compétitifs, qui se lient à un endroit autre que le site actif , ainsi que des inhibiteurs compétitifs , qui se lient à l' site actif de la catalase. Le sulfate de cuivre est un inhibiteur connu de non- compétitif de la catalase , et le cyanure est connu inhibitor.In une manière générale, que la quantité de peroxyde d'hydrogène augmente, la vitesse de la réaction augmente également. Cependant , les réactions enzymatiques suivent l'équation de Michaelis -Menten , qui reflète le fait que chaque réaction atteindre un point de saturation , ce qui signifie que, à un taux maximal de réaction , l'addition de plus de substrat cessera d'avoir effet .

Autres utilisations de la catalase

Parce que la catalase est présente dans à peu près tous les organismes vivants , il est l'une des enzymes les plus étudiées . Cela a conduit à trouver des scientifiques pour d'autres fonctions de cette enzyme efficace . Catalase est utilisé pour traiter l'intérieur d'emballages alimentaires . La catalase empêche l'oxydation et permet de préserver la nourriture donc . La catalase est également utilisé pendant le processus de stérilisation à froid , qui est un procédé pour la conservation du lait et du fromage par traitement avec du peroxyde d'hydrogène. La catalase est utilisé pour éliminer les dernières traces de peroxyde d'hydrogène .