Différences entre sucre de maïs et La canne à sucre

Bien que le mot renvoie à des types d'hydrates de carbone cristallins, tels que le saccharose , le fructose et le glucose , qui partagent un goût sucré , " sucre " a été traditionnellement utilisée pour définir le produit en poudre traitée de la canne à sucre . Pendant des années , les fabricants d'édulcorants à base de maïs également commercialisés un édulcorant appelé sirop de maïs riche en fructose , ou HFC , mais ont maintenant changé son nom à sucre de maïs . Le sucre de maïs est le même que le produit formellement connue sous le nom HFCS et est utilisé dans une grande variété de produits alimentaires à l'étranger. La production de sucre de canne

Table moderne sucre blanc est dérivé de deux plantes , la canne à sucre , qui représente 70 pour cent de buter production , et la betterave à sucre , qui représente les 30 autres . Sucre blanc est fabriqué à partir de canne brut et de sucre de betterave au moyen d'un processus qui comprend la décoloration , la clarification de la chaleur et de la chaux , puis évaporation pour provoquer la cristallisation . Ce processus supprime tous les autres constituants du sucre brut , qui est sombre , pour commencer, en laissant les autres cristaux de saccharose à la fin . Le sucre blanc est consommé dans le monde entier dans une variété d'aliments , de bonbons et crème glacée à pâtisseries et gâteaux.
Traitement de sucre de maïs

sucre de maïs ou haute teneur en fructose le sirop de maïs est fabriqué à partir d'amidon de maïs , qui est fait de tremper les grains de maïs et des coques dans une solution de dioxyde de soufre . L'amidon de maïs est broyé finement et traitée avec des enzymes pour décomposer davantage vers le bas et séparer le glucose . Le glucose est ensuite traité avec des enzymes qui convertissent en sirop de fructose . Le sirop de fructose est en outre raffiné lorsqu'il est passé à travers des filtres à charbon , puis on l'évaporé dans un état semi- solide pour l'emballage et l'expédition. Sucre de maïs, ou le sirop de maïs riche en fructose , est également utilisé dans une grande variété de produits, y compris les boissons gazeuses et desserts emballés .

Controverse

Lorsque les représentants de l'industrie du maïs a déposé une requête auprès de la United States Food and Drug Administration pour changer officiellement le nom de sirop de maïs à haute teneur en fructose de sucre de maïs , l'industrie du sucre de canne a répondu à l'indignation . Canne producteurs de sucre et les transformateurs ont déposé une plainte alléguant que le réétiquetage des produits « sucre de maïs " constitue une publicité fausse , parce que le fructose en glucose de maïs n'est pas d'origine naturelle et extrait , comme il est dans le sucre de canne , selon Consumer Reports . Représentants de sucre de canne affirment que le sucre de maïs pose plus de risques pour la santé en raison de la transformation chimique impliquée dans la fabrication il .
Sucre de canne Vs . Sucre de maïs

Le sucre de canne et le sucre de maïs sont constitués de glucides vides qui ont été liés à un certain nombre de complications de santé , y compris l'obésité , le diabète et une glycémie élevée . Il est clair, cependant , si le sucre de maïs présente des risques pour la santé plus élevé que le sucre de canne . Les consommateurs se sont éloignés de produits contenant du sirop de maïs à haute teneur en fructose en raison de problèmes de santé , agricoles et rapports laitiers . Ce facteur peut avoir contribué à la campagne pour un changement de nom .