Quelle bactéries n'agit sel comme agent de conservation

? Une fois de manière très prisés que les travailleurs ont été payés leurs salaires en elle ( d'où le mot salaire) , le sel est toujours l'un des conservateurs alimentaires les plus couramment utilisés dans le monde . Salage des viandes et autres denrées périssables inhibe la croissance d'une grande variété de bactéries , ce qui permet aux gens de stocker la nourriture pendant de longues périodes de temps sans ça va mal. Le sel est efficace pour plusieurs raisons et il agit contre les bactéries de plusieurs manières différentes . Bactéries à Gram négatif

environnements qui sont très salée ont de plus en plus des conditions qui favorisent les bactéries Gram positives au lieu de bactéries gram-négatives . La plupart des bactéries pathogènes , comme E. coli et Salmonella , sont à Gram négatif . Bactéries Gram positives outre en concurrence avec des bactéries Gram- négatives et les combattre , qui est l'une des raisons pour lesquelles votre corps produit la sueur salée . Beaucoup de probiotiques (bactéries qui sont bons pour vous ) sont effectivement à Gram positif , comme les bactéries lactiques dans les produits laitiers fermentés .
Déshydratation

Si la concentration de sel est suffisamment élevé, il va retirer l'eau de l'intérieur de la cellule de bactéries , les obligeant à se dessécher et mourir . Bien que certaines bactéries ont évolué parois cellulaires très résistants afin qu'ils puissent prospérer dans des environnements très salés , il est presque impossible pour les bactéries de se développer sur le sel pur . Aliments très salés maintenir un environnement très sec qui ne permet pas la croissance de la plupart des bactéries .

Pression osmotique

Parce que les bactéries vivent dans un environnement aqueux , la pression de l' eau à l'extérieur de leur paroi cellulaire a un effet profond sur la façon dont ils se développent , de mobiliser et de prospérer . Eau avec une forte teneur en sel , comme la saumure , il est presque impossible pour les bactéries de puiser de l'eau , dont ils ont besoin pour la nourriture et l'alimentation , en eux-mêmes . L'eau très salée (plus de 10% ) inhibe généralement toutes les bactéries pathogènes de se développer , ce qui explique pourquoi le décapage est un des moyens efficaces de conservation des aliments .
Electroylte déséquilibres

électrolytes sont chargées par voie électronique des ions qui permettent l' échange d'énergie dans les cellules. Lorsque électrolytes deviennent déséquilibrée ou insuffisante , les cellules ne peuvent pas fonctionner correctement. Le sel est en fait un électrolyte , et lorsque les cellules bactériennes sont exposés à un environnement très salé , il provoque un déséquilibre électrolytique dans la cellule elle-même.