Cuisine professionnelle Liste Fire Protection

Le Code National Fire Protection Association 96 : Standard pour le contrôle de ventilation et de protection contre l'incendie des opérations de cuisson commerciale présente des recommandations spécifiques pour la protection incendie dans une cuisine commerciale . Réglementation de l'État et les ordonnances locales établissent des règles de protection contre l'incendie requis dans les cuisines commerciales , qui peuvent différer selon l'endroit. Cependant , la majorité des gouvernements d'État et locaux suivre les codes et les normes de la NFPA . Articles générales

d'équipement de cuisson qui produit de la fumée ou les vapeurs de graisse doivent être convenablement aérés avec le système d'échappement en bon état de fonctionnement . Toutes les pièces intérieures et extérieures des appareils de cuisson doivent être accessibles pour le nettoyage . Systèmes d'échappement , des hottes , des conduits et des dispositifs d'élimination de graisse doivent respecter la distance de sécurité minimum , qui varie en fonction du type d'équipement spécifique .

Extincteurs

cuisines commerciales sont nécessaires d'avoir un système automatique d'extinction d'incendie , tels que des gicleurs , ainsi que des extincteurs portatifs qui sont étiquetés avec des instructions claires . Les hottes d'aspiration doivent être équipés d' un système de lavage à l'eau ou son équivalent . Lors de l'activation automatique du système , le carburant et l'alimentation électrique doivent s'éteindre automatiquement et une alarme sonore .

Appareils de cuisson

Tous les appareils de cuisson doit être répertorié par un laboratoire d'essai , par exemple , UL et installé conformément aux instructions du fabricant . En outre , appareils de cuisson doit être organisé en conformité avec le système d'extinction d'incendie . Friteuses ont un encombrement minimum au-dessus et autour d' eux , qui diffère selon le type de matériaux environnants. Ils doivent également être équipés d'un arrêt automatique qui s'éteint lorsque la température atteint 475 degrés Fahrenheit .
Conformité

La NFPA ne pas inspecter ou certifier les cuisines commerciales pour le respect . En règle générale, le chef des pompiers ou maréchal qui est un employé du gouvernement local est l'autorité qui inspecte et approuve tous les bâtiments commerciaux sur une base annuelle pour la sécurité incendie . Sanctions pour les violations dépendent règlements locaux et la gravité de la violation .