Dangers potentiels de sécurité des aliments

La Food and Drug Administration (FDA ) et le ministère américain de l'Agriculture ( USDA ) sont deux organismes gouvernementaux qui réglementent la sécurité alimentaire afin de protéger le grand public des dangers potentiels tels que la contamination chimique , la détérioration et l'intoxication alimentaire . La Loi sur les aliments , les médicaments et les cosmétiques de 1938 définit les dangers potentiels en distinguant entre les additifs et les éléments naturels dans un produit alimentaire ou un produit . Ce projet de loi , et les nombreux amendements et des changements qui ont eu lieu au fil des ans , ont identifié les risques potentiels pour la sécurité alimentaire qui se produisent entre la récolte et l'achat de nourriture . Bactériennes dangers alimentaires

bactéries menacent l'approvisionnement alimentaire , selon la FDA . Petits organismes ont le potentiel pour infester la nourriture à tout moment pendant le processus de récolte, de traitement , d'expédition , de stockage et de préparation . Ces risques surviennent lorsque des micro-organismes tels que les bactéries , les parasites et les virus se retrouvent dans un produit alimentaire . Certains de ces organismes sont bénéfiques pour l'écosystème dans leur état naturel , mais peuvent devenir des dangers potentiels , sous certaines conditions , par exemple lorsque des températures élevées ou sont présents . La taille microscopique de ces contaminants est la raison pour laquelle ils sont considérés comme étant une préoccupation majeure , étant donné que ces organismes sont présents dans l'air , dans l'eau et même sur le corps humain . Ces organismes infectieux sont facilement introduits dans les cultures vivrières à mesure qu'ils grandissent , et contaminer les cultures pendant la récolte et le stockage dans les silos et les silos à grains en vrac . Ils sont également présents dans les installations de transformation des aliments où les travailleurs humains manipulent des aliments et de l'équipement de transformation des aliments , et peut-être porteurs de ces organismes sur leur corps ou les vêtements

Selon " Kitchen Companion de l'USDA : . Votre Guide alimentaire Coffre-fort, " bactéries pathogènes comme la salmonelle , E. coli , Staphylococcus aureus et Clostridium perfringens sont le plus souvent présents sur les fruits et légumes , tandis que d'autres sont généralement réalisées sur la peau humaine et contaminent les aliments lors de la manipulation et de la préparation . L'USDA prévoit que toutes les bactéries pathogènes sont généralement éliminés avec des températures de lavage et de cuisson appropriées .
Chimiques dangers alimentaires

risques alimentaires chimiques peuvent entrer dans la chaîne alimentaire pendant la croissance et la récolte . Producteurs de produits alimentaires utilisent souvent des pesticides , des engrais et des hormones de croissance .

Autres dangers alimentaires chimiques peuvent provenir de choses ajoutées à la nourriture pendant le traitement , même lorsqu'il est ajouté selon les directives réglementaires . Sulfite est un additif commun dans la vinification et de crevettes de traitement , mais sulfite excessive a un effet débilitant sur ​​les personnes qui sont allergiques à ce . En outre , les métaux tels que le cuivre , le zinc, le cadmium et le plomb sont souvent introduits dans les aliments au cours de la phase de transformation et de conditionnement et peuvent être présents lorsque la nourriture est préparée dans les cuisines de restaurants et autres établissements de restauration . Matériaux de vitrage tels que le cadmium ont le potentiel de transformer les aliments acides comme le jus de tomate et des légumes marinés dans les risques alimentaires .

Physiques dangers alimentaires

__gVirt_NP_NNS_NNPS<__ présente de débris physique un danger potentiel pour les aliments et se produit à toutes les étapes du processus d'approvisionnement alimentaire . Copeaux d'os provenant de la transformation de la viande , des paillettes métalliques des outils ou des conteneurs de stockage, les ongles et les cheveux humains et les insectes et les rongeurs déchets de coupe se retrouvent souvent dans les produits alimentaires . Ces débris provoque des réactions indésirables chez de nombreuses personnes , y compris des réactions allergiques , d'étouffement , des problèmes digestifs , des dents cassées et des écorchures dans la bouche et de l'oesophage .

L'industrie alimentaire travaille à prévenir ces types d'articles de devenir risques potentiels pour la sécurité alimentaire . Il utilise des méthodes telles que la technologie X -ray, inspection rigoureuse pendant la transformation des aliments et de l'emballage et les pratiques de lutte antiparasitaire . L'utilisation de l'emballage inviolable et la formation des employés en manipulation des aliments contribuent également à empêcher les débris physique d'affecter l'approvisionnement alimentaire .