Qu’est-ce que la maladie STEC ?

Maladie *Escherichia coli* (STEC) productrice de shigatoxines, également connue sous le nom d'Escherichia coli* entérohémorragique. coli* (EHEC), est une infection bactérienne causée par certaines souches de *E. coli* qui produit des toxines Shiga. Ces toxines peuvent endommager la muqueuse intestinale, entraînant des symptômes tels que de graves douleurs abdominales, une diarrhée sanglante et de la fièvre. Dans les cas graves, la maladie STEC peut provoquer une déshydratation, des déséquilibres électrolytiques et une insuffisance rénale.

La maladie STEC se transmet par l’ingestion d’aliments ou d’eau contaminés. Les sources les plus courantes d’infection à STEC comprennent :

* Boeuf haché pas assez cuit

* Lait ou jus non pasteurisé

* Fruits et légumes contaminés

* Contact avec des animaux, notamment bovins et ovins

La maladie STEC peut toucher des personnes de tous âges, mais elle est plus fréquente chez les enfants et les personnes âgées. Les symptômes se développent généralement dans les 3 à 4 jours suivant l’exposition à la bactérie et peuvent durer jusqu’à 10 jours.

Le traitement de la maladie STEC est de soutien et comprend :

* Fluides et électrolytes pour prévenir la déshydratation

* Des antibiotiques pour tuer les bactéries

* Analgésiques pour réduire les douleurs abdominales

* Dans les cas graves, une hospitalisation peut être nécessaire

La maladie STEC peut être évitée en suivant ces conseils en matière de sécurité alimentaire :

* Cuire soigneusement le bœuf haché jusqu'à une température interne de 160°F (71°C).

* Évitez le lait ou le jus non pasteurisé.

* Lavez soigneusement les fruits et légumes avant de les manger.

* Évitez tout contact avec les animaux, en particulier les bovins et les moutons.

* Pratiquez une bonne hygiène des mains, surtout après être allé aux toilettes et avant de manger.

Si vous présentez des symptômes de la maladie STEC, il est important de consulter immédiatement un médecin. Un diagnostic et un traitement précoces peuvent aider à prévenir des complications graves.