Pourquoi le foie est-il si rouge foncé chez les animaux vivants ?

Le foie apparaît rouge foncé chez les animaux vivants en raison de sa riche réserve sanguine. Le foie reçoit un double apport sanguin provenant de l’artère hépatique et de la veine porte. L'artère hépatique fournit du sang oxygéné au foie, tandis que la veine porte fournit du sang riche en nutriments provenant des organes digestifs. Cet apport sanguin abondant est essentiel au foie pour remplir ses nombreuses fonctions, notamment la détoxification, le métabolisme et le stockage des nutriments.

La couleur rouge foncé du foie est principalement attribuée à la présence d’une concentration élevée d’hémoglobine dans les vaisseaux sanguins de l’organe. L'hémoglobine est la protéine qui transporte l'oxygène dans les globules rouges. Lorsque le sang est oxygéné (transportant l’oxygène des poumons vers les tissus corporels), il apparaît en rouge vif. Cependant, le sang dans le foie est partiellement désoxygéné (hémoglobine réduite) car il a été privé d'oxygène au cours de divers processus métaboliques dans le foie. L'hémoglobine réduite absorbe plus de lumière rouge et jaune, lui donnant une couleur brun rougeâtre plus foncée. C’est pourquoi le foie a un aspect plus foncé que les autres organes.