Qu'est-ce qu'un sel de foie ?

Les sels hépatiques, également appelés sels biliaires, sont des molécules amphipathiques synthétisées à partir du cholestérol présent dans le foie. Ils sont stockés dans la vésicule biliaire et libérés dans l’intestin grêle lors de la consommation de graisse. Ils facilitent la digestion et l'absorption des graisses alimentaires.

Les sels hépatiques sont synthétisés dans le foie à partir du cholestérol. Le processus comporte plusieurs étapes, dont l'hydroxylation du cholestérol, la conjugaison avec la taurine ou la glycine et la sulfatation. Les sels biliaires résultants sont ensuite transportés vers la vésicule biliaire, où ils sont stockés et concentrés.

Lorsque la graisse est consommée, la vésicule biliaire se contracte et libère des sels biliaires dans l'intestin grêle. Les sels biliaires émulsionnent les graisses alimentaires, ce qui les décompose en gouttelettes plus petites qui peuvent être plus facilement digérées par les enzymes. Les sels biliaires aident également à absorber les graisses alimentaires dans les cellules intestinales.

Une fois que les sels biliaires ont été utilisés pour digérer et absorber les graisses alimentaires, ils sont réabsorbés dans la circulation sanguine et renvoyés au foie. Ce processus est appelé circulation entérohépatique.

Les sels hépatiques sont essentiels à la digestion et à l’absorption des graisses alimentaires. Sans eux, nous ne serions pas en mesure d’absorber correctement les vitamines liposolubles (A, D, E et K) et les autres nutriments présents dans les graisses.