Quelle enzyme est présente dans l’estomac ?

L'enzyme présente dans l'estomac qui facilite la digestion des protéines est appelée pepsine. La pepsine est sécrétée sous forme de pepsinogène, inactif, puis activée dans le milieu acide de l'estomac par l'acide chlorhydrique. La pepsine fonctionne mieux dans des conditions acides et décompose les protéines en fragments peptidiques plus petits, les préparant à une digestion ultérieure par d'autres enzymes de l'intestin grêle.