Poissons et Fruits de Mer

Allergies fruits de mer, surtout les crustacés , est la nourriture n ° 1 qui provoque des réactions allergiques chez les personnes . Crevette, le crabe et le homard sont coupables les plus communs . Environ 60 pour cent des personnes première expérience d'une réaction allergique à l'âge adulte , qui deviendra alors une allergie à vie. Fruits de mer peut être l'un des aliments les plus faciles à éviter , mais ces allergies provoquer des réactions les plus graves . Prévalence des allergies

fruits de mer affectent 3 pour cent de la population , soit 7 millions d'Américains , selon l' asthme et les allergies Fondation d'Amérique . Ils sont la principale cause de choc anaphylactique dans les salles d'urgence (environ 30 000 par an ) , et 200 décès par an . Selon l' allergie clinique Auckland , il a été estimé que si quelqu'un est allergique à un type de poisson , ils ont une chance d'être allergique à au moins un autre type de poisson de 50 pour cent , et si elles sont allergiques aux crustacés , ils avoir une chance d'être allergique à un autre coquillages de 75 pour cent .
Causes
vinaigrette César est une source cachée de fruits de mer ( anchois) .

L'allergène majeur du poisson responsable d'hypersensibilité sont appelés para- albumines . Morue, l'aiglefin , la truite et le saumon sont les gens de poissons sont le plus souvent allergique. Le principal producteur de crustacés allergène est appelé tropomyosine . Mollusques est divisé en deux types : les mollusques ( huîtres, moules et calmars) et de crustacés ( crevettes , homard, et crabes) . Sources cachées de produits de la mer sont: . Anchois dans worsesterchire pizzas sauce , salade césar et dressing ; gélatine issue d'os de poissons ou de crustacés , et des suppléments d'huile de poisson contaminés par des protéines de poisson

symptômes

Les symptômes d'une allergie aux fruits de mer commencent habituellement dans les minutes à quelques heures après avoir mangé . Symptômes mineurs comprennent les démangeaisons et l'urticaire. Une réaction plus grave commence par des picotements ou gonflement de la langue et de la gorge , une respiration sifflante , des difficultés respiratoires et des étourdissements . Si cela progresse, il peut conduire à l'anaphylaxie , une réaction soudaine , grave et potentiellement mortelle affectant plusieurs régions du corps .
Traitement

Le traitement des fruits de mer d'une allergie la réaction varie en fonction de la gravité des symptômes. Attention médicale doit être recherchée immédiatement, surtout avec la difficulté à respirer ou à avaler . Les salles d'urgence sont préparés avec plusieurs médicaments pour prévenir l'anaphylaxie , y compris l'adrénaline , les médicaments stéroïdes par voie intraveineuse et les antihistaminiques . Prenez over-the -counter antihistaminiques pour les réactions légères . Les personnes atteintes de graves allergies connues sont invités à porter des bracelets d'alerte médicale et d'effectuer un kit spécial contenant une injection d'épinéphrine en cas d'urgence .
Prévention /Solution

éviter les fruits de mer ou produits de la mer est la clé de la prévention d'une réaction allergique . Lire toutes les étiquettes des aliments, des médicaments , des cosmétiques et lotions . Supposons contamination croisée est possible dans n'importe quel restaurant . Restaurants asiatiques servent souvent des plats à la sauce de poisson comme base de saveur . Cuisine crustacés provoque la protéine allergène dans l'air, avec la vapeur. Les étiquettes des aliments doivent clairement énumérer " coquillages " dans la liste des ingrédients réelle ou «contient des coquillages " après la liste .