Une personne allergique aux noix peut-elle réagir à l’imitation de l’extrait d’amande ?

Les personnes allergiques aux noix peuvent également être allergiques à l’extrait d’imitation d’amande. En effet, l’extrait d’imitation d’amande est souvent fabriqué avec du benzaldéhyde, un produit chimique que l’on trouve également dans les noix. C’est le benzaldéhyde qui donne aux amandes leur saveur caractéristique.

Les personnes allergiques aux noix doivent toujours lire la liste des ingrédients de tout produit alimentaire avant de le consommer, pour s'assurer qu'il ne contient pas de noix ou d'ingrédients dérivés de noix.