La structure de la curcumine
curcumine fournit une couleur jaunâtre à curcuma . Poudre de curcumine est constitué d' un mélange de curcumine appropriée avec deux curcumenoids , des substances qui ressemblent à la curcumine dans la structure et les propriétés chimiques . Il a une formule chimique relativement simple. Polyphénol
curcumine est un polyphénol , selon Immunobiology . Ceci signifie qu 'il contient plus d'un groupe phénolique , dont chacun est constitué d'un anneau de six atomes de carbone avec un groupe hydroxyle (OH) en annexe. La curcumine a deux groupes phénoliques .
Résonance
Chaque phénol est de résonance . La résonance est une liaison chimique spécial dans lequel tous les six atomes de carbone participent , chacun contribuant à un électron .
Pièces jointes aux phénols
une chaîne de sept atomes de carbone se joignent à la deux phénols ensemble. Sur chaque phénol , le point de fixation se trouve en face du groupe hydroxyle . Un - groupe OCH3 s'unit à chaque phénol sur un carbone adjacent au site de fixation hydroxyle
Keto et Enol
Dans la chaîne , la troisième et la cinquième carbone chacun. s'unir avec un atome d'oxygène . Chaque groupe carbone- oxygène peut former soit un groupe céto, dans lequel le carbone et l'oxygène ont des électrons supplémentaires qui les unissent , ou un énol , dans lequel un atome d'hydrogène se déplace d' un atome de carbone adjacent à l'atome d' oxygène pour former un groupe hydroxyle, tandis que les électrons supplémentaires migrer et consolider l'union des atomes de carbone dans la chaîne .
